茄 子是降 低 膽 固 醇 的 食 療 佳 品

 

 

茄子不僅味道好、營養豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病患的食療佳品,特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子中的皂? 降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發現,吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的菜蔬時,也總是把茄子排在首位。
醫食同源話茄子──中醫認為茄子性順當苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。歷代流傳有不少經驗便方。
此外,茄子中富含維生素P,尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提升它對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。
另外,茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時,有幾點要注意︰
一、最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
二、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油,造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內蒸一下,然後再燒;二是炒茄子時先不放油,用小火乾炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後,再用油燒製。
健康提醒︰
茄子雖然營養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明,手術病患在術前一星期最好別吃茄子,因為其中的一種物質會拖延病患術後的甦醒時間,影響康復。? 來源︰環球時報

 

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