月經性偏頭痛試營養療法
1.每天攝入200∼400毫克維生素B2。維生素B2可能在腦內能量代謝途徑中發揮作用讓偏頭痛“短路”。
2.在月經前一周每天攝入50毫克的維生素B6，然後在整個月經期把劑量提高到每天100毫克。維生素B6刺激?生血清素，這是腦內的一種化學物質，能夠收縮血管，防止偏頭痛的發生。需要提醒的是，如果過長時間每天服用50毫克∼2克的維生素B6，可能會步態不穩和雙腳麻木。
3.每天攝入400國際單位的維生素E。維生素E有助於穩定體內雌激素水平，其本身抗氧化的性質也可能發揮了部分作用。
4.每天攝入200∼400毫克的鎂。注意心臟或者腎臟有問題的女性，在準備補充鎂之前讓醫生檢查，看一看是否適合補充鎂。還有的人每天攝入350毫克或者再大劑量的鎂可能引起腹瀉，也要注意不要輕易補充鎂。
5.除了補充以上維生素外，還要服用多種維生素。 來源：健康時報
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綜
觀 維 他 命
◎ 眼睛疲勞
維他命A
※ 缺乏時會使結膜角質化※維持在黑暗下的視覺
◎ 腰酸背痛留骨本
維他命D3、鈣、鎂大豆異黃酮
※適當的鈣鎂比率（2:1）及維他命D3幫助鈣質吸收◎大豆異黃酮可延緩骨質的流失
◎ 更年期症候群
維他命C、E、B群大豆異黃酮
※ 減少煩燥躁易怒、手腳冰冷及熱潮紅等症狀◎大豆異黃酮為植物性賀爾蒙、降低得乳
癌機率
◎ 疲勞壓力
維他命B群 C ※B群可幫助碳水化合物代謝，促進神經功能，增強體力，疲勞時需多補充
C可預防感冒。
◎ 老化問題
β胡蘿蔔素，維他命C、E 抗氧化、延緩老化、預防心血管疾病保護細胞、避免癌症發生
◎ 加強學習
維他命B1 ※能供應腦細胞營養，增強記憶力
鐵質 缺乏時容易反應遲鈍、注意力不集中、脾氣暴躁
維他命E ※有助腦部血液循環暢通
錳 緩和神經過敏及焦躁不安
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維 他 命 的 絕 佳 組 合
＊ 維他命A+維他命D：維他命D幫助維他命A的吸收。
＊ 維他命A+蛋白質：蛋白質可運送維他命A至全身。
＊ 維他命B6/ 葉酸+蛋白質：維他命B6幫助蛋白質代謝，葉酸可幫助蛋白質 合成
＊ 維他命B群+葡萄糖：維他命B群可幫助葡萄糖完全燃燒，轉化為能量。
＊ 維他命C+鐵：維他命C增加鐵的吸收。
＊ 維他命D+鈣/磷：維他命D幫助鈣與磷的吸收及運送。
＊ 維他命K+鈣：維他命K幫助鈣的吸收。
＊ 泛酸+醣類/脂肪/蛋白質：泛酸幫助醣類及脂肪的代謝，以及蛋白質的利用。
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淺
談 維 他 命 吃 法
如果您去醫院看病、配藥的話，醫生或者藥劑師通常都會告訴您藥物的服用方法，比如
某些藥適合飯前吃、某些藥最好飯後吃、某些藥則必須分開吃等等。而現在越來越多人
每天都會固定補充的所謂“健康食品”，其中最普遍的包括綜合維他命及礦物質、鈣片
、維他命C、維他命E、維他命B群等等，它們雖然看起來長得很像藥品，但是卻通常以健
康食品看待，在補充的方法上自然沒有藥物那麼嚴格，而一般的供應商對於消費者似乎
也沒有什麼特別的建議。不過其實，即使健康食品，也有相對比較有效的補充方法。
一般而言，綜合維他命和礦物質產品(例如：善存)在飯後吃的話，其吸收會比較好，也比
較不會造成腹部的不適。而鈣片最好不要與綜合維他命和礦物質同時食用，原因是鈣片
中大量的鈣元素可能會影響到鐵、銅等微量元素的吸收。
同樣地，鈣片和鐵質補充品最好分開食用。其實補充過多的鐵質，可能使體內產生過量
的自由基，也會增高心血管疾病的機率，所以除非醫師認為有必要，否則您無須額外服
用鐵劑。
多數專家都會建議每天要補充足夠的鈣質，不過有實驗顯示，每天補充鈣質會減少體內
維他命D的數量，因而可能增高罹患攝護腺癌的機率，因此，在補充鈣質的同時，如果能
一並補充適量的維他命D或D3的話，將會更好。
維他命C適合與鈣片或者鐵質補充品一起食用，因為維他命C可以幫助鈣、鐵的吸收。維
他命E是油溶性物質，必須藉助足夠的油脂和膽汁才容易吸收，因此在飯後吃吸收會比較
好。基本上，以軟膠囊形式製造的油性產品，例如魚油、卵磷脂、大蒜精等，都適合飯
後食用。
綜合維他命B群往往具有提神的作用，所以維他命B群不適合睡前吃，否則可能影響睡眠
。而許多添加了維他命B群的飲料或者大多數的綜合維他命產品，也都最好避免在晚上睡
前食用。
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疾
病 與 維 他 命
◎ 貧血與銅
紅血球及血紅素的製造不只和鐵有關﹐銅也在其中扮演重要的角色。它也與骨骼及結締
組織的構成､酵素的反應､及熱量的新陳代謝有關。因此缺銅也會造成貧血﹐並影響生
長發育､骨質健康與傷口癒合的速度。
台灣並沒有對銅訂立建議攝取量，美國的建議攝取量則為每日2毫克。在食物中以肝臟、
瘦肉、魚貝、堅果類食品的含量最為豐富。潰瘍患者吃的制酸藥物會妨礙銅的吸收﹐過
量攝取維生素C及鋅也會降低體內銅的含量。一般人多餘的銅會排出體外﹐但也有極少人
因為基因的缺陷﹐造成銅的過量堆積而造成病變。
◎ 牙齒與氟
氟是維持骨骼與牙齒強健不可缺少的物質﹐對於長牙的孩童來說﹐氟尤其重要﹐它可卻
保牙齒琺琅質的堅固。缺氟會增加孩童蛀牙的機會﹐也可能會增加老年人骨質疏鬆症的
風險。含氟的食物不多﹐只有魚類､海產､菠菜及肉骨等﹐喝茶也是氟的重要來源之一
。 多量的氟會沉積在牙齒王法琅質﹐形成茶褐色的斑點﹐影響美觀﹐但無害。但過量的
氟（長期每天攝取20毫克以上﹐約為飲用加氟水氟攝取量的8倍）可能會造成骨骼及牙齒
的變形。氟的致癌性曾被質疑﹐但也被斥為沒有明顯根據的說法。至今歐美多個國家仍
然在自來水中加氟。
◎ 糖尿病與鉻
「鉻」也是人體所必需﹐它對於人體的重要性﹐在於它與血糖控制的關係。它協助胰島
素的作用﹐使血糖維持在正常的濃度﹐缺乏鉻會使胰島素的功能下降﹐造成血糖的控制
不良﹐也可能是糖尿病的誘發因素之一。
全穀類､酵母､牛肉､啤酒等食物都含有豐富的鉻﹐不過食物中鉻的含量多寡和產地土
壤鉻的含量最有關係。白米及白麵粉中的鉻則會大量流失。對糖尿病人而言﹐在牛奶或
菜餚中每日添加4公克的酵母﹐也有助於血糖的正常代謝。
◎ 頭腦不好、發育不良「鋅」可幫助你
鋅—是人體微量元素的一種，但並不如鐵質、鈣質等受到人們的重視，但若是青春期的
年輕人缺少了它，會影響到生理機能的正常發育。家中有偏食、厭食等壞習慣的小孩子
，若缺少了鋅，會大腦發育不良、智力不好；女性若缺乏它，會容易發生原發性或繼發
性閉經，男性則會出現第二性徵不明顯的症狀。
哪類食物含有鋅？鋅不難從食物中取得，如牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類。
牡蠣的含量更高達1000mg/kg以上，植物性食物含鋅量較低，所以如果母親為素食者，小
寶寶就有可能得到鋅缺乏症，腦容量較小、體重也較輕。所以要多注意嬰幼兒的副食品
，除了麥粉、米粉外，應該要加點肉類食品。
※鋅－對於人體細胞的代謝及生長相當重要，能維護人體的組織和器官、皮膚的健康、
免疫機能的完整。
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啤
酒 酵 母 粉 的 好 處
◎ 啤酒酵母的營養素
有越來越多消費者肯定啤酒酵母，在民眾的日常飲食中，佔有一定的地位。口味的改善
、生機飲食的盛行，使得啤酒酵母粉越來越普及。
啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀製啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由
於含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食
品工業的進步，發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤
酒酵母粉。
啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理
代謝反應，就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質
，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食
纖維，有助於便秘的舒緩。此外，啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。
只要一湯匙（約15公克）啤酒酵母粉，就足以勝過一瓶七十多塊錢原味雞精的營養價值
，省錢又營養。
◎ 啤酒酵母粉與糖尿病
隨著經濟型態的改變，飲食精緻化使得現代人吃的好、運動少、肥胖率節節高升，造就
了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外，飲食控制是非常重要的一件事
。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質之外，有機鉻對
糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫生，也都會建議病患補充含鉻食
物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補充啤酒酵母粉獲得優質的有機鉻，
可有效降低血糖，而且無副作用產生。
◎ 啤酒酵母粉與癌症病患
啤酒酵母粉所含有的豐富營養物質與抗氧化元素硒，以及易消化的蛋白質，可提供作為
體力與免疫力的提昇。對於許多正在進行癌症放射治療或化學療法的人而言，補充啤酒
酵母粉可改善、增強病患的免疫系統。
◎ 啤酒酵母粉與壓力大者
作為一個現代人生活緊張、工作壓力大，過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常
，加上腸道消化機能不良，疲倦感、精力耗竭的你。建議你不妨將富含維他命B群、胺基
酸與多種維他命、礦物質的啤酒酵母粉，加入你的飲食當中。
◎ 啤酒酵母與抗衰老
妳還在用SKⅡ、胎盤素保養肌膚嗎？在經濟不景氣的今日，介紹妳一個平民化的抗衰老
秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆漿、果汁、生菜沙拉中一
起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營養之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進
蛋白質生長的重要關鍵物質，是細胞抗衰老、再生的重點。連續吃幾個星期之後，保證
妳容光煥發、皮膚水噹噹喔！
啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50﹪以上的蛋白質，含
有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維
，有助於便秘的舒緩。
※啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。
※啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。
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熱
門 的 養 生 成 份
＊ 樟芝：獨特的樟芝多醣體，可減輕疲勞及增加耐力，是國寶級的營養輔助食品，能強
肝健身、排毒、促進體內新陳代謝、解除疲勞。
＊ 人蔘：味甘性平，補中益氣，潤肺生津，可活絡血液，改善虛冷體質，增加活力，是
溫補的藥材。
＊ 五味子：醫學界認為五味子是絕佳的保肝性草本食物，具有果鹹、萊姆香、皮乾、肉
酸、子苦辣等五味，可治療慢性肝炎，預防化學性物質對肝臟的傷害。
＊ 大蒜：有天然的抗生素之稱，常食用可降低膽固醇，預防心血管疾病，防治糖尿病、
有殺菌作用。
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生 理 期 該 補 充 的 維 他 命
維他命B群 B6、B12及葉酸又稱造血維他命※ B群可減輕生理痛或下腹部悶脹的不適
鐵質、維他命C ※補充因流失經血的鐵質、維他命C能促進鐵質吸收鈣 ※能安定神經、具有鬆弛作用、減輕生理期不適維他命E※ 與女性賀爾蒙相關、維持血球細胞健康
※ 貼心小建議：1.水溶性維他命：包括維他命C、B群，睡前服用效果最好。
2.脂溶性維他命：包括維他命A、D、E、K，必須透過脂肪及礦物質的幫助才能被吸收，最好於飯後和食物混合，吸收效果最好。
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瘦 身 營 養 素
藤黃果（HCA） 產於南印度的果實，狀似南瓜HCA由此種植物的果皮萃取精製
HCA是一
種天然的食慾安定濟劑、可減少空腹感、避免肥胖
甲殼素
甲殼素（chitosan）是由一般昆蟲、螃蟹、蝦等甲殼類動物的外骨骼萃取，是一種構造類
似纖維素的多醣體 甲殼素分子帶有很多的正電，正好可以和脂肪的負電形成很好的離子
鍵，有吸附脂肪的功能並降低三酸甘油脂與膽固醇
綠茶
來自於日本的養生茶，因其未發酵，所以茶性溫合，比其他茶類健康自然 其豐富的兒茶
素（catechins）成份，具清除自由基及抗氧化
辣椒
其主成份辣椒素能刺激腎上腺素的分泌提昇新陳代謝速率 能增加熱量的消耗促進脂肪燃
燒，含維他命C、P，降低血液黏滯性。
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礦
物 質
＊ 鈣：構成牙齒與骨骼。維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。
＊ 鐵：參與紅血球的形成，構成血紅素的重要成份。
＊ 碘：合成甲狀腺激素的主要成份。
＊ 鎂：參與醣類的代謝，與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。
＊ 鋅：為胰島素及多種酵素的成份。參與核酸及蛋白質合成、能量代謝。
＊ 鉻：加速葡萄糖的利用，幫助控制和製造胰島素。
＊ 鉬：預防貧血、預防性無能。
＊ 磷：維持體力和血液酸鹼值平衡，維持腎臟正常運作。
＊ 銅：可作為抗氧化劑，維護血管與骨骼的健康。
＊ 錳：骨骼生長重要物質，維持腦部、中樞神經的運作。
＊ 鉀：排除鹽份、利尿、協助神經傳導、刺激肌肉反應
◎ 微量元素的益處
您可能不知道﹐有些「重金屬」也是人體必需的營養素，它們是人體細胞組織與酵素組
成的關鍵物質。它們在身體裏面的含量及需要量都非常的微小﹐而且有許多生理機能還
沒有被研究出來﹐如果缺少了﹐很多莫名的新陳代謝障礙就會出現。一般來說﹐全穀類
､堅果類､海產類､綠色蔬菜等食物都是這些微量元素最豐富的來源。
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大
脖 子 與 碘
缺碘和大脖子有什麼關係？這得從我們脖子裏面的甲狀腺說起。甲狀腺分泌著一種叫甲
狀腺素的荷爾蒙﹐這種荷爾蒙與身體的各種新陳代謝反應有密切的關係﹐碘是甲狀腺素
的主要成份。缺碘時甲狀腺為了要使有限的碘能得到更好的利用而腫大﹐稱為甲狀腺腫
﹐這使脖子看起來有腫大的現象﹐因此被稱為大脖子。嚴重的缺碘會造成甲狀腺素分泌
不足﹐影響新陳代謝﹐使幼童發育不良及智能低下﹐稱為呆小症﹐嚴重會致命。孕婦的
碘不足﹐也會影響胎兒發育﹐甚至於造成死胎及流產。缺碘會造成甲狀腺腫大﹐但碘質
攝取過量也會造成甲狀腺腫大。也有人因為體質及壓力的因素﹐使甲狀腺素過量分泌﹐
造成甲狀腺機能亢進。
海產類食物的碘含量都很豐富﹐又以海帶､海藻等食物最多﹐陸地上生產的食物則視當
地土壤中碘的含量而定。會缺碘造成大脖子的地方﹐土壤中碘的含量必定很低﹐日常飲
食也不容易取得海產類食物。為解決地區性碘營養缺乏的問題﹐自民國55年起﹐政府在
食鹽內添加碘鹽（碘酸鉀）﹐也使大脖子成了罕見的病歷。
十字花科食物（芥蘭､油菜､花椰菜､高麗菜､萵苣､白菜､白蘿蔔等）有助於預防癌
症﹐卻會防礙碘的利用﹐促成甲狀腺種大。因此碘營養不足的人﹐及甲狀腺功能低下者
﹐反而應該控制這類食物的攝取。
有些甲狀腺機能亢進的患者需遵醫囑限制碘的攝取﹐除了海藻等海鮮類食品外﹐也應控
制加碘鹽的攝取。
每日營養素建議攝取量（RDNA）建議每日應攝取150微克（0.15毫克）的碘。孕婦碘的
每日建議攝取量和健康成人相較增加25微克(也就是每日175微克) ﹐哺乳婦女碘的每日建
議攝取量和健康成人相較增加50微克(也就是每日200微克)。
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你
缺 乏 維 生 素 A 嗎？
你缺乏維生素A嗎？檢查以下症狀就知道！
□ 皮膚乾燥
□ 口腔黏膜破損
□ 口腔及消化道黏液分泌很少
□ 黏膜組織乾癢紅腫
□ 表皮組織乾燥、硬化及龜裂的現象
□ 視力減退
□ 眼睛乾澀
□ 夜晚看不清
□ 口乾
□ 口舌紅腫發炎
□ 指甲無光澤、指甲邊角質化
□ 髮質粗糙分岔無光澤
□ 腳底乾裂、角質化
Q：什麼是維生素A？
A：維生素A是一種脂溶性維生素，需礦物質和脂肪來協助消化吸收，可儲存於體內，不需每日補充，是抗氧化的維他命。
來源：
1、動物來源：魚肝油、肝臟類、卵類、牛奶乳製品、奶油。
2、植物來源：β胡蘿蔔素(胡蘿蔔)、深綠色及深黃色的蔬菜水果等（例如：小黃瓜、花椰菜、菠菜、西瓜…等）。
缺乏將引起的病症：夜盲症，乾眼病，角膜軟化症，毛囊性皮膚角化症，皮膚乾燥症…等。
主要功能與作用：維持眼底視網膜的正常視覺反應，及表皮黏膜細胞正常與功能，還有骨骼、牙齒、的正常發育，能幫助氣腫、甲狀腺機能亢進的治療，並可作為酵素系統的輔助因子，也是睪丸、卵巢功能、胚胎形成、成長調節、人體組織分化等的要素。有助於控制青光眼，是抗癌之緩衝劑，可減低煙霧污染的傷害，減緩壓力，加速痊癒，助老人斑之去除，抵抗傳染病、皮膚病，縮短疾病病期。
β胡蘿蔔素與維生素A之間的關係：β胡蘿蔔素大多存於許多橘或黃色水果及蔬菜中，人體可將乙型胡蘿蔔素轉化成維生素Ａ，β胡蘿蔔素除了具維生素Ａ之所有功能外，也被認為具有抑制自由基的功能，β胡蘿蔔素的國際單位除以3之後所得即為維他命Ａ含量的國際IU單位
β-胡蘿蔔素的來源：在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果（如南瓜、紅甘藷、芒果等）﹐深綠色的蔬菜（如油菜、茼蒿、韭菜花、芥蘭、青江菜、蕃薯葉、空心菜等）﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素
注意事項：
長期大量食用維生素A易引發中毒現象，成人最高不可超過50,000IU／day，幼兒一天內不可攝取超過18,500IU，孕婦避免超過6,000IU／day，糖尿病、甲狀腺機能衰退者，避免補充β胡蘿蔔素，應直接補充維生素A。所謂國際單位(I.U.)是評估維生素A、D兩種營養素含量的計量單位，視網醇當量(RE)作為維生素A的計量單位。
1微克視網醇當量(RE)＝1微克視網醇＝6微克β-胡蘿蔔素＝3.33國際單位視網醇(維生素A)＝10國際單位β-胡蘿蔔素
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你
缺 乏 維 生 素 B1 嗎？
你缺乏維生素B1嗎？檢查以下症狀就知道！
□ 末稍神經抽痛
□ 耐壓低
□ 神經緊張
□ 容易疲倦
□ 長期腹瀉
□ 帶狀徜症
□ 口角長水徜
□ 水腫
□ 憂鬱
Q：什麼是維生素B1？
A：是一種水溶性維生素，B群的維他命之間有協同作用，生病、生活緊張、接受手術時，要增加需求量；Vit.B1被稱作精神性維他命，對神經組織與精神狀態，有良好的影響；Vit.B1有抗神經炎的功用，故又稱為抗神經炎素，具有輕微的利尿作用。
來源：牛奶、酵母、五穀雜糧(麥片、小麥胚芽、芝麻、花生、燕麥、糙米、葵瓜子、開心果等)、豬肉、豆類、大部分蔬菜。
缺乏將引起的病症：末梢多發性神經炎、心臟血管系統的病變、腸胃消化系統的病變、腳氣病、Wernick氏腦病變、柯沙科夫氏精神病、維生素B1缺乏型腳氣病。
主要功能與作用：Vit.B1的主要功能是當成輔脢作用，用以治療腳氣病，一般腳氣病患者，血液和尿中的丙酮酸與乳酸均普遍升高。作用在促進成長，幫助消化，特別是碳水化合物的消化；協助熱量代謝，使精神狀態良好，維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常，有助於帶狀皰疹的治療；保持黏膜健康，恢復因酗酒、肝硬化、甲狀腺過度活躍、感染、授乳、吸收疾病、懷孕、長期腹瀉、灼傷等所造成的Vit.B1缺乏症。促進血液循環並輔助鹽酸的製造、血液的形成及醣類代謝。
注意事項：影響維生素B1吸收的原因包括---飲料與食品中的碳酸鹽和檸檬酸鹽、香煙、大蒜會降低維生素B1的效果、吸收量，咖啡因、酒精、食品加工過程、空氣、水、抗生素、口服避孕藥、動情激素、磺胺藥劑等會破壞Vit.B1。生魚片及部分海產食物中，含有一種可分解維生素B1的硫胺脢，可能會致維生素B1不足。
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葉
菜 加 熱 九 成 葉 酸 消 失
保健專家建議人們儘量生食蔬菜，因為包括葉酸在內的很多營養素經過烹調加熱，90%都損失掉了。
開水煮3分鐘以上九成葉酸消失
葉酸主要存在于多葉蔬菜及其他植物中，如菠菜、西蘭花。另外，在動物的肝臟和腎臟中含量也高，但生食困難。經過烹飪的蔬菜，即使只是開水煮3分鐘以上，90%的葉酸也會被破壞。
生食可造七大奇跡
烹調實際上有八大代價：破壞營養、產生毒素、削弱免疫、增加代謝負擔、破壞原味、浪費時間、浪費燃料、浪費調料。生食既可避免上述代價，還可以創造以下七大奇跡。
生食排毒、通便、美容；生食燃脂、減肥、降壓；生食減除代謝障礙，可預防並治療糖尿病、心腦血管病和癌症；生食增強免疫力、禦寒力，減少感冒，延長壽命；生食增大身材，增快速度，提高運動表現；生食增加大腦，提高思維清晰度；生食培育野性，提高競爭力。
蔬菜加熱不能除農藥
但是，農作物上的重金屬、農藥、致癌物等化學物質，以及病毒、細菌、寄生蟲等微生物是否會帶來飲食安全問題呢？化學品經過加熱後一般不僅不能減少，反而會增加濃度，甚至產生新的有害的化合物。而微生物本身其實並不可怕，相反它們對人體通常是有益的。不必為生食的安全擔憂。
普通人每天補葉酸需500微克至5毫克
如果人們大量生食蔬菜，就不用補葉酸。反之，所有人都需要補。專家建議，普通成人每天補充500微克至5毫克即可；對於體內高半胱氨酸過多、有心臟病風險的人來說，每天可補充10毫克；若有癌症，或嚴重月經不調、長期腹瀉者，每天補充20毫克也不為過。
文章來源：競報
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維
他 命 B 3 與 多 發 性 硬 化 症
根據老鼠研究顯示，最新用來治療多發性硬化症的方法可能是維他命B3。
菸鹼醯胺是與菸鹼酸非常有關的一種維他命B3，從老鼠多發性硬化症的模式看來，菸鹼醯胺可以預防腦細胞衰退；波士頓兒童醫院的Shinjiro Kaneko醫師與同事們指出，它在疾病初期的保護效果非常大，在疾病末期則可避免大腦進一步受傷以及新的病症。
這兩種效果對於患有多發性硬化症的人來說都很好，因為現在多發性硬化症的治療只對早期「復發緩解」階段有效而已，目前沒有一種治療對減緩多發性硬化症後期的毀滅性「慢性加重」階段。
Kaneko醫師在新聞稿中表示，越早開始治療效果越好，但是他們希望菸鹼醯胺可以幫助已經處於慢性階段的患者；他們希望這個工作可以開創臨床實驗，而菸鹼醯胺可以用在真正的病患身上。
Kaneko醫師與同事們將研究結果發表於9月20日出版的神經科學期刊（Journal of Neuroscience）上。
【保護神經纖維】
多發性硬化症患者的神經纖維-軸索-會被自毀性免疫反應損壞，Kaneko醫師與同事們指出，所以保護它們避免進一步受損有助於減緩疾病，甚至讓某些人痊癒是有可能發生的。
研究人員指出，老鼠多發性硬化症的模式中，帶有過動Wld基因的老鼠其軸索在初期並無受損；Wld基因已被證明是製造NAD蛋白質的酵素來源；Kaneko醫師與同事們發現，當老鼠罹患多發性硬化症時，NAD的神經值下降。
Kaneko醫師與同事們嘗試用菸鹼醯胺治療多發性硬化症的老鼠，而NAD是經由菸鹼醯胺產生，他們發現，菸鹼醯胺能防止NAD下降，並且保護軸索。
Kaneko醫師與同事們指出，他們證明，給予菸鹼醯胺能完全保護罹患多發性硬化症老鼠的神經，提供多發性硬化症患者一個新的治療方式。
當然，需要做臨床試驗來證明，用維他命B3治療多發性硬化症是否安全以及有效。24Drs好健康報
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維
生 素 B3 可 預 防 痴 呆 症
維生素B3其實是煙酸和煙胺的總稱，也稱菸鹼酸、維生素PP，是治療菸鹼酸缺乏症的維生素。近年發現它有助於降低老年人罹患痴呆症的幾率
維生素B群具有提升人體抗壓能力、降低憂鬱症發生率等保護神經系統的作用，美國芝加哥健康養生研究中心針對815名原本沒有罹患老年痴呆症的老年人，做了為期4年的追蹤調查，4年後有131名參與此項研究計畫的老年人出現了痴呆症（阿茲海莫氏症）的問題，對他們平日的飲食習慣及營養素的攝取狀況調查發現，攝取高濃度維生素B3的老年人，罹患阿茲海莫氏症的幾率可降低80％。平時菸鹼酸攝取量較高的老年人，理解認知力的衰退也比較不明顯
菸鹼酸廣泛地存在於動物性食物中，植物性食物只有蘑菇及花生的含量與魚、肉及內臟含量接近，其它含量皆遠低於肉類食物，雖然由天然食物獲得的菸鹼酸等維生素B群與蛋白質食物同時攝取時，吸收率會大幅提升，但一般人每天由天然食物的獲得量，多半未能達到人體的需求量。營養師建議，每周至少能補充3─4次維生素B群。對於經常外食或素食者，可選擇高濃度維生素B群補充劑。老年人則可選擇強化B群的綜合維生素，早餐飯後立刻服用，可以提升吸收率。21CN健康頻道
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維
生 素 B6 可 預 防 巴 金 森 氏 症
想要減壓,維生素最管用!
荷蘭科學家最新公佈的一項研究結果顯示，經常服用維生素B6可降低巴金森氏症的發生。這項由5000多位志願者參加的跟蹤研究所得出的結論是，與維生素B6服用得最少的人相比，那些維生素B6服用量最大的人患上巴金森氏症的危險要小一半。
研究人員介紹說，維生素B6在保持人體內蛋白物質的正常代謝，以及對維持正常的免疫和神經系統功能方面是一種不可或缺的物質。無論是肉類食品，還是菜蔬中均含有維生素B6。過去的一些研究已證明，當人體內的氨基酸高半胱胺酸濃度處在高位狀態時，大腦細胞會因此而受到損害。在這項研究中，研究人員以葉酸，維生素B6和B12為研究對象（因為這三種維生素均可降低高半胱胺酸的濃度），試圖了解這些維生素類藥物是否能幫助人們降低患巴金森氏症的危險。
10年的跟蹤調查期間，有72人患上了巴金森氏症。研究人員發現，在服用維生素B12和葉酸與出現該疾病之間並未出現實質性的聯繫。但是，研究結果卻顯示，服用維生素B6越多的人，其患上巴金森氏症的危險也就越低。例如，與維生素B6服用量第三少的人相比，那些維生素B6服用量為第三多的人，其患上巴金森氏症的危險較前者下降了54%。
研究人員解釋說，他們的研究結果說明，維生素B6不僅能夠影響高半胱胺酸的濃度，同時還能保護大腦免受有害的代謝產物，如自由基的傷害。而這些均與導致巴金森氏症的發生有關。研究人員同時表示，他們的研究並未排除維生素B12和葉酸也可能具有相同的保護作用。
為了進一步證實這些維生素在預防巴金森氏症發生中的作用，研究人員還將著手研究這些維生素在人的血液中的濃度及其與巴金森氏症發生的關係，因為血液中這些維生素的濃度更能顯示其對人體的作用。21CN健康頻道
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五
種 維 生 素 寶 貝 缺 不 得
（一）維生素A和胡蘿蔔素
◎ 它能幹什麼？
增強免疫力 幫助免疫球蛋白的形成，促進機體的免疫細胞增生，增強免疫細胞的功能，提升免疫機能。
改善缺鐵性貧血 促進對鐵的吸收，增強機體的造血機能。
增強皮膚和黏膜的屏障功能，對上皮細胞的增生和分化有重要作用，清除損傷細胞的氧自由基，保護上皮和黏膜細胞。
◎ 缺少會怎樣？
孩子缺乏維生素A，會出現生長髮育遲緩、抗感染力下降的情況，容易反覆出現呼吸道感染及腹瀉病，引起夜盲症、毛囊角化症、乾眼病等疾病。
◎ 那裡會有它？
奶製品、蛋類、魚肝油和動物肝臟，以及菠菜、胡蘿蔔、紅薯等富含維生素A或胡蘿蔔素。
（二）維生素B2（又稱核黃素）
◎ 它能幹什麼？
* 參與維生素B6和煙酸的代謝 正因為如此，核黃素缺乏的時候，其他B族維生素往往也缺乏。
* 增強機體防禦功能 參與機體的抗氧化防禦系統。
◎ 缺少會怎樣？
維生素B2缺乏時，會引起物質代謝紊亂，早期會出現疲倦、乏力、口腔疼痛、眼睛瘙癢等症狀，繼而發生口角炎、舌炎、口唇炎和陰囊干性皮炎。
◎ 那裡會有它？
維生素B2主要來源於動物五內、禽蛋類、奶類和豆類食物中，某些菜蔬，如雪裡蕻、油菜、菠菜、青蒜等綠葉菜蔬也富含維生素B2。
（三）維生素B6
◎ 它能幹什麼？
*參與氨基酸、脂肪酸、糖原的代謝所以，脂肪肝、冠心病等慢性疾病與它的缺乏有關。慢病的根源很可能在兒童期就埋下了，爸爸媽媽不可不重視。
* 與抗體細胞增殖和免疫物質形成有關缺乏維生素B6會影響機體的某些免疫回應。
* 與神經信號傳遞有關
◎ 缺少會怎樣？
缺乏維生素B6，人的眼、鼻、口周遭的皮膚會出現溢脂性皮炎，並向其他部位擴展，出現口炎、唇乾裂、舌炎等徵兆；對嬰幼兒影響更大，可能出現煩躁、肌肉抽搐和腦電圖異常等神經症狀，以及貧血等症狀。
◎ 那裡會有它？
白色肉類，如雞肉、魚肉裡含維生素B6最高，其次是肝臟、豆類、奶類和蛋黃，糙米和全麥片中含量也比較高，所以，媽媽要給孩子多吃些粗糧。
（四）維生素C
◎ 它能幹什麼？
* 參與膠原合成維護血管、肌肉、骨骼和牙齒的正常功能。
* 清除損壞組織細胞的氧自由基正因為如此，維生素C能大大提升人體的免疫機能。
* 促進生血機能幫助鐵的吸收和葉酸的利用，用以輔助治療缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血。
◎ 缺少會怎樣？
典型的維生素C缺乏情況下，人的毛細血管壁脆弱，傷口不容易愈合，還會引起壞血病，病患會出現牙齦腫脹出血、眼球結膜出血、毛囊角化，皮下有淤斑、關節疼痛等症狀。
◎ 那裡會有它？
維生素C主要來源於新鮮的菜蔬水果。南方的柚子，北方的棗，獼猴桃和草莓，都富含維生素C；蔬菜中的菜花、苦瓜、柿子椒，含量也很豐富。
（五）維生素D
◎ 它能幹什麼？
*維持鈣和磷的正常水準鈣和磷是構成人體的重要元素，並且在人的生理過程和生理功能中擔任重要角色。所以，調節鈣、磷水準的維生素D對維持正常骨骼、肌肉收縮、神經傳導，以及細胞的正常功能是必不可少的。
◎ 缺少會怎樣？
幼兒維生素D不足，會引起鈣、磷代謝障礙，不但骨骼生長出現問題，肌肉和神經系統的正常功能也受到影響，出現佝僂病或骨質軟化病，從而影響孩子的生長髮育。
◎ 那裡會有它？
魚肝油是維生素D的最豐富的來源，海魚和奶油、起司中含量也比較高。此外，曬太陽能使人體合成維生素D，多曬太陽，能預防維生素D缺乏
＃ 特別提示
* 有研究表明，兒童補充維生素，能使患感冒、腹瀉和其他疾病的機率下降，促進身高、體重增長，並能預防貧血
* 如果孩子嚴重缺乏維生素，應去醫院延醫，按醫囑口服維生素片劑。
* 不要盲目補維生素，小心補出維生素中毒。21CN健康頻道
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維
生 素 服 多 了 也 致 病
不少人認為維生素是安全藥，營養藥，用得越多越好，於是盲目長期超量服用維生素類藥物。殊不知超量服用維生素不僅得不到應有的效果，還可能引起各種不良回應，甚至造成嚴重後果。
維生素A、可以促進生長，保護上皮組織，對防治皮膚乾燥、眼乾、夜盲症有一定的作用。但超量攝入，可導致中毒。急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等症狀；慢性中毒則表現為關節疼痛、腫脹，皮膚瘙癢、疲勞、無力、婦女月經過多等。
維生素B族有20多種，是人體中所需的重要維生素、它對增進食慾、保護神經系統的功能，促進消化吸收，乳汁分泌等都有十分重要的作用。但如果超量服用維生素B6在200毫克以上，將會產生藥物倚賴，嚴重者還可能出現步態不穩，手足麻木等。
維生素C大多數人認為用途廣、毒性小，是目前應用面最廣的一種維生素。如果體內缺乏維生素C可引起皮下出血、齒齦和胃膜下出血，機體對疾病抵抗力下降。但如果每次服用超過1克時，就可能為病毒提供養料，可謂得不償失。還可導致腹痛、腹瀉、尿頻，影響兒童生長發育。影響孕婦的胎兒發育，甚至患先天性壞血病等。
維生素D對防治兒童佝僂病十分有效，但超量服用同樣可導致嚴重的不良回應。長期超量服用維生素D在1800毫克後，就會出現生長停滯，影響兒童生長發育。
維生素E又名生育酚，為一種常用藥品兼營養保健藥，應用於調整性腺功能，促進新陳代謝，提升工作效率，減輕疲勞，加強人體組織中供氧量，防止膽固醇沈積、防止血栓形成等。但如果長期服用每日量達到400-800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫功能下降等。
所以，不可無病濫用維生素，要在醫生指導下，有針對性的科學用藥，安全用藥，才能獲得防治效果。
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哪
些 維 他 命 可 緩 解 痛 經
平日常服用維他命B1、B6、E可以緩和月經前緊張症的症狀。至於生理前的焦慮和壓力也有服用維他命C的必要。
◎生理痛起因的二種病症
婦科專門醫生對于生理痛起因的病症分為兩種。一種是原發性月經困難症，另一種是由於子宮肌瘤和子宮內膜症等婦科疾病引起的繼發性月經困難症。
原發性月經
困難症是在生理期間，骨盆周遭充血，瘀血塞住了腹膜而有強烈的疼痛感。這多見於無生產經驗的女性或子宮發育不全的女性。
一般人大多吃了鎮定劑就可治好，如再補充服用維他命B，雙管齊下應更快消除疼痛。因為維他命B1有緩和子宮肌肉痛的功效。引發繼發性月經困難症的病症，治療是很重要的。
◎維他命B6可以治療月經前緊張症
月經前緊張症就是女性荷爾蒙的平衡惡化的狀態。生理後分泌活躍的卵胞荷爾蒙和生理前分泌活躍的黃體荷爾蒙之交替如有青黃不接的現象時，會令女性產生焦急、憂鬱感、乳房疼痛、肌膚粗糙和肩痛等症狀。
對有這些症狀的女性，維他命B6能發揮功效。而維他命B6之所以有效果，是依據下列的理由︰卵胞荷爾蒙的動情激素就是卵胞受到腦的性中樞刺激，而在它的發育過程中所分泌的性荷爾蒙。這種卵胞荷爾蒙，會促進皮膚的代謝而使女性的肌膚細致，陰道富有彈性，並製造女性化的荷爾蒙，但其中最大的功能是幫助受精的卵胞著床于子宮內膜發育。所謂的黃體荷爾蒙，就是卵胞在排卵後變成黃體的空殼所分泌的荷爾蒙。它有把攝取到的營養運送到子宮內膜的作用。
◎維他命E對腦丘下部起作用
卵胞荷爾蒙和黃體荷爾蒙如果互相交替良好，就不會產生月經前緊張症。但如果卵胞荷爾蒙的動情激素沒被代謝而滯留到排卵后，這時黃體荷爾蒙就無法正常的起作用，結果子宮就無法順利準備下次生理期的變化，才引起焦急…
維他命B6對以上種種症狀都相當有效，因為B6會趁早代謝動情激素而把它轉變成無害的物質。
在美國，很早以前就使用維他命B6來治療月經前緊張症的焦急症狀。可能因為美國的女性大多服用口服避孕藥的原因。
而只要平日服用維他命E，大多也能減輕月經前緊張症的症狀，那是因為維他命E可促使腦丘下部超作用所致。
如果進一步為了承受生理期前的焦急和壓力，就必須大量的分泌副腎皮質荷爾蒙來解除壓力，而這個時候，維他命C正是最需要的物質。
■如何正確服用維生素片劑
選擇維生素片劑時，要選擇那些不只含有維生素，還含有礦物質的片劑，因為我們身體缺少許多微量元素。服用維生素片劑時要定期更換品牌，因為每一種藥物都含有各種成分和不同的數量。
在服用每個療程後停藥2－4個星期，自我感覺一下。服用維生素不僅用於治療，還可以起到預防作用。每晝夜的劑量對於健康人和病患有很大差別。因此，在患病期間選擇正確的維生素必須要詢問醫生，不能自行購買。
某些種類的維生素不適合所有人。例如︰當病患患有潰瘍疾病或者胃炎復發期時，有些維生素會惡化他們的症狀。
現下出現某些特定功效的維生素───抗緊張、抗指甲脆等等。這些藥物明顯增加了特定微量元素的含量。因此，可以根據自己的情況進行選擇。那些被限制飲食的人最好服用維生素。但是，在服用前要咨詢一下醫生，做一下基本檢查。不要忘記，維生素片劑是生物活性物質。不正確服用，哪怕是只服用維生素C也會導致不良后果。因此，最好在醫生的指導下選擇服用。21CN健康頻道
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維
生 素 Ｄ 可 降 低 糖 尿 病 風 險
美國塔夫茨－新英格蘭醫療中心的阿納斯塔西奧斯•皮塔斯博士等人日前在醫學雜志《糖尿病治療》上發表報告說，攝入維生素Ｄ和鈣較多的婦女患Ⅱ型糖尿病的風險似乎更低一些。
皮塔斯博士和他的同事在研究了８３７７９名婦女的相關數據后得出了這一結論。這些婦女接受調查前沒有患過糖尿病、心血管疾病或者癌症。研究人員每隔２至４年對她們從食物和補充劑中攝入的維生素Ｄ和鈣進行評估。在長達２０年的跟蹤調查中，她們當中共有４８４３人患上糖尿病。
皮塔斯博士等人在報告中說︰“根據醫學研究所製定的最新標準，在接受調查的婦女中，只有３％的人攝入了足夠的維生素Ｄ，只有２４％的人攝入了足夠的鈣。”
報告顯示，維生素Ｄ補充劑攝入量最高的婦女比攝入量最低的婦女患糖尿病的風險低１３％，鈣攝入量最高的婦女比攝入量最低的婦女患糖尿病的風險低２１％。總的來說，鈣和維生素Ｄ的總攝入量最高的婦女患糖尿病的風險最低。
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解
除 對 維 生 素 誤 解
如果我們體內的維生素缺乏，會出現疲勞、冷漠、易怒等症狀，以至於現下有不少人在正常飲食之後還要補充維生素。對於維生素，人們存在許多錯誤認識，有人認為吃維生素根本沒有用，也有人過分誇大維生素的療效。俄羅斯醫學科學院飲食學院的專家剖析了人們對維生素最普遍的誤解。
誤解一︰所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得
水果和菜蔬裡只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在于肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2,需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。麵包裡也含有維生素B，但是，不是在白麵包裡，而是在粗糧麵包裡。
米裡含有我們需要的足夠數量的礦物質，並且比例搭配得很合理︰鐵、銅、鎵（促進造血）、鉻（促進脂肪代謝）
誤解二︰維生素C只能從柑橘類獲得
確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。維生素C還有一種基本來源───土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，並且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。
誤解三︰維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要力求維生素片劑裡含有元素週期表裡所有的元素。例如︰在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑裡含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。
誤解四︰維生素可以儲存
如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的 還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫學院營養研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20％，並且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那麼3至4個月後就只剩下8至10毫克了。
誤解五︰如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在“過剩”問題的只有兩種維生素︰A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟後繼續服用維生素片劑才會發生。在其他情況下，“多餘”的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮豔。
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維
生 素 美 容 小 秘 訣
皮膚狀態直接受飲食所影響。要容光煥發，便要多吃新鮮食物，讓身體攝取充足維他命，令皮膚保持最佳狀態。各種具護膚作用的維他命的來源及功效如下︰
含維他命A的天然食物有蘿蔔、綠葉菜蔬、蜜瓜、芋頭、瓜類、番茄、雞蛋及魚肝油等。
功效︰
幫助保持體內分泌腺分泌粘膜的健康。
預防眼疾，增進皮膚、頭髮的健康。
改善細胞壁的穩定性，減低空氣污染物質對皮膚造成的傷害。
含有維他命C的天然食物包括︰玫瑰花茶、柑橘類水果、黑葡萄、草莓、蘋果、馬鈴薯、包心菜、綠色花椰菜及番茄等。
功效︰
促進傷口及疾病痊愈。
是製造膠原蛋白的必須營養，對牙齒、牙肉及骨胳的健康尤為重要。
可對抗空氣、食物、環境及水中的有毒化學物質。
含維他命E的食物有麥芽、大豆油、新鮮芽菜、果仁、穀物、綠葉蔬菜及雞蛋等。
功效︰
增強循環系統、氧化纖維。
預防不飽和脂肪酸、性荷爾蒙及脂肪溶性維他命被破壞。有助防止皮膚因灼傷或發炎而引起之疤痕纖維。
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維
生 素 Ａ 和 胡 蘿 蔔 素
維生素Ａ（ＶitaminＡ，ＶＡ）只存在於動物性食品，植物中的胡蘿蔔素吸收後，可在體內轉變為有生理活性的維生素Ａ。原來沒有維生素活性，在體內能轉變為維生素的物質稱為維生素原，如胡蘿蔔素就是維生素Ａ原。維生素Ａ又名視黃醇（Ｒetinol），或抗乾眼病維生素。烹調中對熱穩定，遇氧則易被氧化，紫外線可促進氧化破壞。維生素Ａ溶於脂肪或脂肪溶劑，不溶於水。胡蘿蔔素在小腸可分解為維生素Ａ，其中１分子β-胡蘿蔔素可分解為2分子維生素Ａ,而a-胡蘿蔔素、γ-蘿蔔素和玉米黃素等也能分為維生素Ａ，但一般１個分子只能產生１分子維生素Ａ。各種動物的肝、魚肝油、魚子、全奶、奶油、禽蛋等是維生素Ａ的最好來源；胡蘿蔔素來源於有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、辣椒、冬莧菜等，及杏子和柿子等水果。維生素Ａ維護夜視功能，供給不足會影響視紫紅質合成速度；維護上皮細胞完整性，防止多種上皮腫瘤發生。缺乏維生素Ａ時致癌物在體內毒性作用增強，補充後可使已癌變細胞恢復正常，維生素Ａ能促進生長髮育，對嬰幼兒特別重要。維生素Ａ缺乏病表現為暗適應時間延長，重者為夜盲、乾眼症、結膜乾燥、角膜軟化、眼眶下色素沈著、畢脫斑。皮膚毛囊角化及皮膚乾燥。通常維生素Ａ單位用國際單位（ＩＵ）表示，而胡蘿蔔素用毫克（mg）表示，現下用微克視黃醇當量表示（ugＲＥ）。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素Ａ活性的物質，相當於視黃醇的量。微克視黃醇當量、視黃醇即ＶＡ，以ＩＵ或ug表示；β-胡蘿蔔素，以ug表示的換算如下︰
1ug視黃醇當量＝1ug視黃醇（ＶＡ）＝3.3ＩＵ視黃醇（ＶＡ）＝6ugβ-胡蘿蔔素
聯合國糧農組織（ＦＡＯ）及ＷＨＯ建議維生素Ａ供給量1∼15歲時為300∼725ug/d，青春期、成人、孕婦750ug/d，乳母1200ug/d；我國供給量標準與其相近。懷孕動物使用大劑量維生素Ａ，胎兒可發生多種畸形；故臨床使用較大劑量維生素Ａ時，應在醫生的指導下進行。
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誰
偷 走 了 我 們 的 維 生 素
日常生活中，許多人常有這樣的感嘆︰雖然自己已經增加了鍛鍊次數、補足了睡眠時間、搭配了豐富的飲食，可是身體還是被疾病威脅著，這時就需要考慮是不是你體內有竊取你健康的竊賊在作怪了。那麼，是誰在扮演“竊賊”的角色呢？
電腦“偷”走維生素A
連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會缺乏維生素A，因為它與視網膜感光直接相關。所以，電腦一族應多吃富含維生素A的食物如胡蘿蔔、南瓜及多種奶製品。
酒精“吃”掉維生素B
酒精要在體內正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期大量飲酒會造成體內維生素B供應不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是加速體內維生素B的消耗。每日應酬太多，飲酒過量的人應該注意補充B族維生素。
香煙“吸”走維生素C
煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C.如果是被動吸煙，維生素C的損耗量更大。所以有抽煙習慣或是二手煙被動吸入者平時應多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。
大運動量“流”失多種維生素
在高強度的運動過程中，身體需要更多的能量，細胞代謝率提升，因而加速了人體維生素的消耗。所以經常進行高強度運動的人如運動員，應多食用富含多種維生素的食品或適當補充複合維生素營養片。
高、低溫環境中“耗”掉多種維生素
維生素參與機體體溫調節，因此在高溫或低溫環境中消耗增加。所以，體溫調節機製較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。另外，人體在高溫環境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。
吃法不對浪費了維生素
將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調候，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%.可見，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。
維生素ｃ是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，菜蔬中維生素ｃ會大量破壞；維生素ｃ還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素ｃ受到損失就越大
大米用水浸泡或反覆搓洗，或大米在水中煮沸後去水澇蒸會損失維生素B；蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B.
吃藥也會干擾維生素的吸收
●服用避孕藥時阻礙了人體對維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收
●阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。
●大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。
●長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。
●感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。
●磺胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。
●高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失。21CN健康頻道
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維
生 素 美 女 健 康 守 則
1、透明玻璃瓶包裝的鮮牛奶中的維生素B2會受到日光的破壞，所以應該選擇用不透明的瓶子或者紙盒包裝的牛奶才好。
2、口服避孕藥會阻礙維生素B6、維生素B12、葉酸和維生素C的作用。因此，問問你的醫生你是否需要額外補充某種維生素。
3、切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，能減少蔬菜在加工過程中維生素C的流失。
4、如果沒有礦物質的協助，大多數維生素很難被身體吸收，難以發揮功效。因此，這也是為什麼要選擇諸如善存這種維生素與礦物質配方比例科學的複合維生素了。
5、你是不是覺得飯館裡熬出的粥口感特別好？這是因為加了食用蘇打粉的緣故。維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。還是親自下廚吧﹗
6、要記得哦，如果每天吃1個柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者鮮棗)，就能滿足一天所需的維生素C。否則，你得吃14個梨，或者將近1.5千克的葡萄才行。
7、想想看，一日三餐中哪一餐你能放開肚皮大快朵頤，就在那一餐後補充複合維生素效果最好。
8、你在超市中購買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失的並不多。但是，家裡雪櫃的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你DIY出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠了。 21CN健康頻道
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20－65歲 你該吃什麼?
20—35歲含鎂食物促生育
這個年齡段的男性正值人生金光燦爛的收穫季節。如何使自己的理想經過奮鬥、拼搏成為現實，除了事業上要格外努力外，均衡的營養也可以助你“一臂之力”
富含維生素A的食品要適量：維生素A有助於提高免疫力，保護視力，預防癌症。一個成年男子每天需要攝入700微克維生素A，過量對身體也有害。含維生素A較多的食物有動物肝臟、乳製品、魚類、番茄、胡蘿蔔、杏、香瓜等。
含維生素C的食物要充足：維生素C不但可以提高免疫力，還可預防心臟病、中風，保護牙齒，同時對男性不育的治療有輔助作用。堅持服用維生素C還可起到延緩衰老的作用。維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、番茄。據研究，每人每天維生素C的最佳用量應為100—200毫克，最低不少於60微克。即半杯新鮮的橙汁便可以滿足每人每天維生素C的最低量，吸煙的人更應該多攝入富含維生素C的食物。
含鋅食物不能缺：鋅是人體的活性成分，能促進性激素的生成，可以保持男人的性能力。如果鋅缺乏可以引起精子數量減少，精子畸形增加以及性功能減退。建議每天攝入鋅11毫克左右，過量會影響其他礦物質的吸收。100克瘦肉、鯉魚中含鋅分別為2.3毫克、2.1毫克。含鋅較多的食物還有牡蠣、粗糧、大豆、蛋、海產品等。
含鎂的食物不可少：鎂有助於調節人的心臟活動、降低血壓、提高男士的生育能力。建議男士早餐應吃牛奶、燕麥粥和一個香蕉。含鎂較多的食物有大豆、馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、綠葉菜和海產品。
補充水分要足夠：人體任何一個細胞都不能缺乏水分，成年人身體60%—65%是水分，如果男士們想要保持健美的肌肉，就必須飲用足夠量的水，因為肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。中等身材的男士每人須飲用8杯水，運動量大的男士對水的需求量則更大。
戒煙限酒要自覺：眾所周知，吸煙有害健康，它是造成肺癌、慢性肺組織疾病、心血管病的危險因素。因此，為了健康，青年人最好不要吸煙。而酒是一把雙刃劍，常說“少量的酒是健康的朋友，過量的酒就是罪魁禍首。”如果每天飲用紅葡萄酒20—30毫升或白酒25毫升、啤酒100毫升，對身體有好處，過量則影響健康，酗酒則後患無窮。因此，在這個年齡段就控制飲酒對將來很有好處。
35─45歲每天一個雞蛋護血管
現代科學研究證明，人體從30歲開始，即逐漸出現形態和功能上的老化。40歲左右時，衰退現象逐漸明顯，表現出情緒低落、容易疲勞、不願運動、失眠、頭痛、注意力不集中等“亞健康狀態”。為了抵抗機體衰退，男士們除了平時適當減壓和進行體育鍛煉外，更需要攝取合理的營養。
補充維生素B6：維生素B6有助於提高人體免疫力，可預防皮膚癌、腎結石等。它還能分解高半胱氨酸，此酸是腦中風的危險因素之一。男士一天需要2毫克維生素B6，相當於2根大香蕉的含量。含維生素B6較多的食物還有雞肉、肝臟、馬鈴薯、梨等。
維生素E要豐富：維生素E有延緩衰老和避免性功能衰退的作用。同時，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對血管壁的損害，從而預防動脈粥樣硬化、冠心病。谷胚、蛋黃、堅果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。
膳食纖維不能少：膳食纖維主要作用在於加強腸蠕動、降低膽固醇，有降壓和預防結腸癌的作用。人吃了富含膳食纖維的食物會有飽脹感，從而減少食量起到減肥的作用。富含膳食纖維的主要食物有麥麩、全麥麵包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果、萵筍、花菜、芹菜等。
穩定情緒要補鈣：鈣是人體中重要元素，它不但是骨骼和牙齒的主要成分，還具有安定情緒的作用，脾氣暴躁者應該多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳製品以及魚幹、骨頭湯等含鈣食物。
蛋白質要適當：追求肌肉發達，多吃高蛋白食品是當今男性的時髦。實際上，除了從事健美運動的男士，多數人不需要補充太多蛋白質。特別是疲勞時不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一頓。因為此時人體內的酸性物質積聚，而肉類食物屬於酸性，會加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產製品等鹼性食物能使身體迅速恢復。
45─65歲香菇海帶降血脂
在這個年齡段，要愛護自己的身體還不算太晚，雖然隨著年齡不斷增加，會出現衰老現象，但我們可以透過攝入食物來延緩衰老，甚至還可以幫助你增強性機能。
食物品種多樣化：不吃或少吃甜食，營養搭配合理，多食富含膳食纖維、維生素、礦物質的食物。雞、魚、兔肉易於吸收；奶品與豆類含鈣高；新鮮蔬菜、水果可提供大量維生素、膳食纖維和微量元素，如番茄、胡蘿蔔、蘆筍、木耳等。同時注意飲食清淡少鹽。
低脂肪：脂肪佔總熱量的20%─25%，而且要以植物脂肪為主。脂肪量過多會引起肥胖，導致動脈粥樣硬化及某些癌症，如結腸癌、前列腺癌等。但脂肪量也不宜過低，否則會影響脂溶性維生素的吸收。每日食用油攝入量以25克為宜。
降脂食物：為預防男士更年期血脂升高、動脈硬化，建議多食些降脂食品：香菇含豐富的蛋白質、多種維生素和核酸類物質，能抑制體內膽固醇上升，有明顯的降脂作用；海帶、海藻所含成分能使脂肪不在心臟、血管壁上沉積；山楂含解脂��，能促進脂肪類食物的消化，故有降血脂作用，它還能活血化淤，對於動脈硬化有一定預防作用；沙棘果實中含有醋柳總黃酮，有降低膽固醇的效果。
補腦益智食品：研究發現，含有卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等物質的食品能提高大腦的活動能力，延緩大腦的老化和衰退，因此，可常食大豆、蜂蜜等；堅果中含不飽和脂肪酸較多，為了保護聽力可多吃花生、芝麻、核桃、松子等食品。
強精固腎類食物：海藻含藻膠酸、甘露醇、鉀、碘及多種微量元素，與淡菜、牡蠣等生長於海藻間的貝類海鮮食品，均具有補虛益精、溫腎散寒的功效，對防治腎虛、早泄、精力不足均有效。此外，還有很多強精益腎的食物可幫助防治性功能障礙，如韭菜、蓮子、枸杞子等。
來源：人民網?
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維 他
命 的 妙 用
關於維他命的妙用功能，相信有很多人都知道「維他命Ｃ可以預防治療感冒」、「維他命Ｅ可以抗老化」、「維他命Ｃ可以美白」…，維他命的種種耳語，流傳在我們的四周，而保養品、化妝品中含有維他命成分也早已不是新聞。但是妳對於所有的維他命是否知之甚詳？對於維他命和美麗是否能做直接串聯？
雖然維他命對身體健康有極大的助益，但是相關的研究卻一直到本世紀初才真正開始。關於維他命Vitamin這個名詞是來自德語，它是由生命Vita和氮化合物Amin兩個字組成，因為當時的學者以為維他命中含有氮，後來才發現這是一個錯誤，但名字沿用至今。目前已知的維他命有23種，它們的名字全以英文字母來排列，至於先後順序則根據被發現的時間先後。換句話說維他命Ａ是最早被大家知道的維生素、接下來是維他命Ｂ…，以此類推。至於缺席的字母，則因為某些已經被命名的維他命，後來才發現並不是真正的維他命而遭剔除。
皮膚與維他命之間有著絕對的關聯性，正確而完整的美容保養應該是由內而外的雙重呵護，所以攝取足夠的維生素，給與肌膚應有的養分才是解決之道。想要擁有水嫩無暇的年輕肌膚嗎？請先從檢查自己的菜單，了解維他命開始吧！
Ａ 維他命Ａ有「眼睛和皮膚黏膜的維他命」之稱。由於眼睛的視網膜上分佈有桿狀細胞和錐狀細胞，我們才能看到東西，而兩種細胞之中都含有維他命Ａ，所以缺乏維他命Ａ將對眼睛有不良影響。因此如果進入電影院以後，必須一段很長的時間眼睛才能適應，很有可能就是缺乏維他命Ａ的緣故。此外，維他命Ａ也能保護人體黏膜免受外來侵略，包括鼻子、口腔、胃腸、支氣管、肺，生殖器官…等都有黏膜組織，維他命Ａ能夠保持上皮細胞功能正常，具防癌效果。
至於美容方面，維他命Ａ能夠減低皮脂腺過度角化的狀況，這是造成油性肌膚的原因之一；也可以使已經嚴重角質化的皮膚恢復正常，並且阻止破壞膠原酵素分泌。Ａ酸則能增加上皮組織細胞再生的能力，增加肌膚光澤預防老化現象，所以成為保養品中的熱門成份。而缺乏維他命Ａ則會導致皮膚粗糙、夜盲症、乾眼症等問題發生。
●攝取方法：魚肝油、動物肝臟、奶製品、蕃茄、胡蘿蔔、菠菜、南瓜等，建議成人每天需攝5000個國際單位(IU)。
Ｂ１ 維他命Ｂ１被稱為「活力維他命」，屬於水溶性維生素，可幫助醣類的新陳代謝。當米飯、麵包等醣類食物進入人體後，會被分解為小單位的葡萄糖。在葡萄糖被轉為能量的過程中，先變成丙酮、乳酸，然後藉由維他命Ｂ１的幫助，再轉變成二氧化碳、肝醣和乙醯輔脢。如果維他命Ｂ１不足，乳酸沒有辦法轉成肝醣，只好積存在肌肉當中，就會有肌肉酸痛的情況發生了。此外維他命Ｂ１對神經組織和精神狀態也有良好的幫助，一旦缺乏，不但人感到疲倦、無精打采，還會有神經痛、手腳麻木，臉部、手部、腳部浮腫以及腳氣病的現象。
●攝取方法：Ｂ１的需要量需根據所攝取的熱量多寡來決定，成人的建議量為每天1-1.5毫克左右。食物當中以酵母菌的含量最多，小麥胚芽、全麥麵包、豬肉、黃豆、花生、西洋芹菜、黃綠色蔬菜的含量也都很豐富。
Ｂ２ 維他命Ｂ２就是核黃素，又稱為「皮膚維他命」，屬於水溶性維他命。當它和蛋白質、磷酸結合後，構成黃素蛋白，是幫助人體代謝的主要功臣。通常攝取Ｂ２不足時，最常見的情況就是口角炎，另外舌頭上的味蕾可能會一粒粒的突起來；眼睛則容易出現血絲、怕光等現象。Ｂ２既然稱為皮膚維他命，可見它跟皮膚的關係非常密切。因此當人體缺乏時，皮膚會因為無法抑制皮脂腺過度分泌，造成油性肌膚的情況；而在額頭、鼻子、下巴的Ｔ字部位，也很容易有粉刺出現。所以維他命Ｂ２在美容方面，最主要的功用就是抑制或緩和發炎的肌膚，讓油性皮膚恢復正常；並且促進細胞對氧氣的吸收利用。
●攝取方法：Ｂ２和Ｂ１一樣，需要量的多寡由所攝取的熱量多少來決定，每攝取熱量1000卡時，同時需要0.6毫克的維他命Ｂ２。肝臟、牛奶、酵母、優酪乳、蛋，菠菜、韭菜等綠色蔬菜，都是維他命Ｂ２含量豐富的食物。
Ｂ３ 維他命Ｂ３就是菸鹼酸，主要的功用也是在幫助新陳代謝、維持健康的神經系統及腦機能。當人體缺乏Ｂ３時，則可能引起癩皮病，或者出現泛白的舌苔、舌尖泛紅有疼痛感、胃腸不舒服、腹瀉、失眠、頭痛、焦躁等症狀。此外臨床實驗也發現，維他命Ｂ３對降低膽固醇有良好功效。
●攝取方法：菸鹼酸的需要量也和熱量有關，每1000卡的熱量需要6.6毫克。食物中以肝臟、酵母、牛奶、起司、魚類、全麥麵包、花生、黃豆的含量最為豐富。此外，當蛋白質中的色胺酸進入人體後，也可以轉變成菸鹼酸。
Ｂ５ 維他命Ｂ５又稱為泛酸，原文為Pantothenic
Acid，在希臘文中Pantothenic指得是全部，表示這種維生素存在於各種動植物中。它可以促進黏膜皮膚和頭髮組織的活動力，幫助傷口癒合。在美容的用途上，維他命Ｂ５可以刺激細胞再生，幫助傷口癒合；並且能治療灼傷、潤膚、減少色素沉澱、治療日曬所引起的發炎、保護指甲以及減輕疼痛。此外在頭髮產品的運用方面，維他命Ｂ５能夠穿透毛髮，防止頭髮斷裂、乾燥、無光澤，保持秀髮的烏黑亮麗，特別是針對褪色和染色的頭髮，更具效果。
●攝取方法：雖然幾乎所有的食物中都含有維他命Ｂ５，但以動物肝臟、腎臟，以及酵母胚芽中的含量比較豐富。經過加工或冷凍過的食品，在過程中會將Ｂ５分解，因此含量非常少。
Ｂ６ 維他命Ｂ６是水溶性維生素，被視為一種鎮靜劑。它是蛋白質代謝時必備的營養成份，也可以幫助排除有害物質。當人體缺乏Ｂ６時，會出現貧血、掉頭髮、脂漏性皮膚炎等症狀以及嘴角、眼角破裂的情況；此外也可能出現抽筋、神經異常、失眠、精神憂鬱的情形。
●攝取方法：人體的腸內細菌能夠自行合成部份維他命Ｂ６，此外動物的肝臟、牛奶、酵母及麥麩也能充份提供。建議成人每天攝取量為2毫克。
Ｂ１２ 維他命Ｂ１２是一種水溶性維生素，和葉酸都是製造紅血球、脊髓、神經系統、和消化器官細胞不可少的營養素，也是唯一含有主要礦物質的維生素。因此缺乏Ｂ１２，不但可能導致惡性貧血，還有可能出現神經系統方面的障礙。
●攝取方法：維他命Ｂ１２在小腸內吸收，一般成人的需要量為每天3微克，它只存在肝臟、腎臟、肉類等動物性食物當中。
Ｂ１５ 維他命Ｂ１５是一種水溶性維生素，有抗氧化的功能，對心臟病、肝臟機能衰退、神經障礙等改善有幫助。
●攝取方法：主要存在於啤酒酵母、糙米、全麥、南瓜子、芝麻等食物中。
Ｂ１７ 維他命Ｂ１７又稱為苦杏仁素，它是一種氰化物的衍生物，所以可能有毒性上的疑慮，大量服用還會造成甲狀腺、淋巴腺腫大，不過Ｂ１７有預防、控制癌症的效果。
●攝取方法：存在於天然的杏核、桃子、杏仁當中。
Ｃ 維他命Ｃ又被稱為抗壞血酸，屬於水溶性的維生素。維他命Ｃ是人體膠原的主要成份，膠原重要的功用之一，就是將細胞與細胞連結起來，所以不論是結締組織、骨骼還是血管都有膠原的存在。當我們體內缺乏維他命Ｃ時，身體內膠原就會不足，只要稍微不小心碰撞到，烏青、瘀血或牙齦出血的狀況就很容易出現，這也是一般所謂的壞血病。另外，維他命Ｃ還有幫助傷口或骨折癒合的效果，所以在手術之後，醫生都會給病人做大量補充。
當我們面對壓力或突發狀況時，體內的腎上腺會分泌大量的荷爾蒙，以舒緩緊繃的情緒，而腎上腺皮質也含有大量的維他命Ｃ，所以相對的壓力也會消耗維他命Ｃ，因此面對壓力時別忘了常常做補充。在美容用途上，維他命Ｃ有非常棒的美膚效果，除了可以抑制雀斑、黑斑的色素沉澱，有美白的功效之外，藉著它能使細胞活性化的超能力，還可以幫助新陳代謝，防止皮膚老化。而之前提到缺乏維他命Ｃ會造成體內膠原不足，更會讓皮膚失彈性產生皺紋，因此許多化妝品中都含有維他命Ｃ和膠原成分的理由在此。
●攝取方法：人體無法自行合成維他命，完全得仰賴食物的供應，成人每天的建議量為60毫克。食物方面以油菜、菠菜等黃綠色蔬菜含量最豐富，再來是橘子、檸檬、蕃石榴等水果。
Ｄ 維他命Ｄ是一種脂溶性維生素，有「鈣質搬運工」之稱。它最主要的功能是促進小腸壁吸收鈣質，讓骨骼可以成長強化。也就是說假如維他命Ｄ不夠的話，再多的鈣質也是枉然，依然還是會有骨質疏鬆、牙齒不好的情況。另外，它具有類似荷爾蒙的功能，不管是神經系統、心臟循環環是免疫系統的改善，都需要維他命Ｄ的參與。
●攝取方法：在食物方面，以魚肝油的含量最多，其次是鮪魚、鮭魚等魚類；牛奶、奶油的含量較少，穀類和蔬菜則完全沒有。另外，值得一提的是香菇裡含有大量的麥角固醇，經過太陽照射之後（無論食用前還是食用後），都能在人體內轉變成維他命Ｄ。而藉由陽光的照射，人體也能自行合成。不論成人還是兒童，每天每人的建議量都是400個國際單位。
Ｅ 維他命Ｅ的學名是生育醇，因為它能夠調節荷爾蒙提高生育能力，而且還和維他命Ａ、Ｃ號稱為「防癌三劍客」。能夠成為防癌三劍客成員之一，是因為其強烈的抗氧化功能，抑制身體內過氧化脂質的產生，所以對於動脈硬化、癌症和老化，都有預防作用。當人體維他命Ｅ攝取不足，則可能產生腎臟病、心臟病、貧血、肌肉退化、細胞受損的情況。
至於皮膚美容方面，上了年紀的人，臉上常因為色素沉澱，長出一些難以消除的褐斑，適量補充維他命Ｅ可以加強細胞的功能，使老廢物順利排出來，並且促進血液循環讓褐斑慢慢變淡。此外它也常被用在洗髮用品和除臭劑產品上，能夠防止皮膚的重要物質以及維他命Ａ被破壞，並且可以當作激烈物質吸收劑、支持日光防護過濾劑，能夠避免頭髮因為陽光過度照射變黃、保護頭髮結構及韌度。
●攝取方法：以小麥胚芽油的含量最豐富，黃豆油、葵花油、花生、核桃、杏仁果、芝麻、糙米、胚芽米中的含量也很豐富。
Ｆ 維他命Ｆ是一種必須脂肪酸，由食物中的不飽和脂肪酸所製成，包括亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸和花生油酸。維他命Ｆ有助於腺體的作用，它使細胞能夠接收鈣質，防止動脈中膽固醇沈積，幫助健康皮膚、毛髮的成長，如果缺乏的話，會發生發育遲緩、皮膚容易長面皰、溼疹的狀況。
●攝取方法：植物油、花生、葵花子。
Ｋ 維他命Ｋ屬於脂溶性維生素，主要的功能是幫助血液凝固。因此若體內維他命Ｋ不足的話，容易發生皮下出血的狀況。
●攝取方法：人體的腸內細菌可以合成一部份，食物中的菠菜、胡蘿蔔、荷蘭芹、蛋黃、奶油中也都含有。
Ｈ 維他命Ｈ是一種皮膚的保養物質，不過不適宜直接使用在皮膚上，並且可以調節新陳代謝後的各種反應。
●攝取方法：肝臟、酵母、蔬菜、水果中都含量豐富。
Ｕ 維他命Ｕ又稱為「抗潰瘍性因子」，是公認治療潰瘍的維他命，並且能和維他命Ｃ、維他命Ａ相輔相成。
●攝取方法：高麗菜、萵苣、芹菜、蘆荀。
Ｐ 維他命Ｐ是水溶性維生素，主要的功用在增強毛細血管，幫助維他命Ｃ維持結締組織的健康。因此當維他命Ｐ不足時，容易有風濕症和容易流血的情況發生。
●攝取方法：檸檬、橘子、葡萄柚等柑桔類水果，杏仁、櫻桃、黑莓、蕎麥麵條等食物皆含量豐富。 糖果屋生活
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對 抗
癌 症 的 維 他 命 三 兄 弟 A、C、E
預防癌症抗氧化作用的E和C，加A(β-胡蘿蔔素)合併使用，效果更佳
這些維他命與其單獨攝取，不如併用更能達相乘效果。在維他命A、C、E之間，所進行的連鎖合作，有人稱為「維他命ACE(王牌)」。
首先說明連鎖合作之一的維他命E和C，抗氧化作用之重要功能。簡單地說，E和c都具有防止人體中燃燒(氧化)留下之未燃物再度燃燒的功能，而維他命E是防止過氧化脂質之運作，維他命C則在水中發揮其功能。這不僅是對於癌症的預防或治療，也是人類要生存下去不能缺乏的系統，但是，維他命E或C只不過是在戰場上工作的一兵一卒而已，最多上場四十回合，本身便會氧化死亡。然而，在此再加上維他命A的話，會延長維他命E和C的壽命，宛如補給營養般，維他命E和C會恢復精神並長壽，換言之，維他命E和C的缺乏症以A來防止。而維生素A可抑制因濾過性病毒、化學物質或離子輻射線作用而轉變的細胞。延緩或防止因濾過性病毒或化學物質所引起的腫瘤;增強細胞的免疫功能，改善皮膚腫瘤、角化症(keratosis)和口腔潰創(leukoplakias)等症。當老鼠餵以維生素A，腫瘤的潛伏期得以延長，直到使用停止為止，然後腫瘤會很迅速地開始生長。維生素A缺乏症會增加上皮細胞對化學所引起生癌作用的易感染性，同時亦增加罹患膀胱癌的機率。為了回報，維他命E和C也對A有所裨益。例如，攝取維他命A過多時有過剩症之虞，但是，接近危險線的話，維他命E和C會合作預防。宛如互相彌補缺點加長優點，人體神秘的互相合作，由維他命ACE簡單地完成。對於癌症的預防或治療，維他命ACE的連鎖合作，能獲得最大效果。動物實驗另當別論，在實際治療上，同時併用的醫師也不少，目前本站肝臟病顧問醫師柯萬盛主任，對於B型和C型肝炎之治療，除了的干擾素治療，也配合維他命A、E、C及中藥治療，很多肝炎患者均已痊癒。建議您，如果想補充維他命A或C、E的話，儘量一起服用，才能夠達到顯著的效果喔！
柯萬盛醫師
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維 他 命 可 以 促 進 學 業 優 良
鈣 、維他命B1、B6可以培養集中力，而堆他命B1、B6和B12等B群可以培養耐久力。
◎培養集中力和耐久力的維他命是維他命B1、B6和B12
現在時代不同，小學低年級就開始上補習班，以考入一流中學上一流大學為最終目標，據說考試時的題目都是老師課堂上不教的，除非上補習班要不然就答不出。雖然沒有使頭腦變好的維他命，但如能增加耐久力和集中力，而促使成績更好的維他命倒有可能提供。首先用功時需要的條件是集中力和耐久力，而鈣、維他命B1和B6可以培養集中力，另外維他命B1、B6和B12等B群可以培養耐久力，其中尤其是維他命B1在末梢神經上發揮作用，有幫助消除疲勞的效果。由於一般晚餐大多以高澱粉、高糖質的點心為主，因此也需要多攝取一些維他命B1，因為維他命B1是代謝糖質時不可缺維他命。
◎維他命B群和DHA一起服用效果會更好
有的小孩一坐上書桌，就訴說他累了，我們認為容易疲倦的小孩可能是缺乏某一些的維他命。缺乏維他命的最初症狀是疲勞感，特別是維他命B和C不足時，孩子更易抱怨他的疲倦，再補充DHA，其效果會更好，會促進頭腦良好。原因是DHA能夠幫助頭腦活性化，同理，和核酸代謝有關的維他命B12也同樣的有幫助頭腦活性化的效果。
柯萬盛醫師
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預 防
老 人 癡 呆 症 的 維 他 命
維 他命B1、B2和E，是腦部神經細胞最重要的維他命，因為神經胞僅靠葡萄糖來轉變成能源，而代謝葡萄糖時所需要的維他命B1正是神經細胞的營養劑。特別需要維他命B1的是末梢的神經細胞，至於腦部神經細胞除了B1外，維他命B6和E也是相當需要的，維他命B6在腦內製造必要物質胺基丁酸(GABA)時發揮作用，如果GABA不足，會引發痙攣(羊顛瘋)。
又有一種老人病，稱為帕金森氏症，這是一種使老人動作變得極端緩慢的病症，這種帕金森氏症的治療藥叫做多巴胺，服用後有時會有抽筋的副作用，這時候再服用維他命B6就可消除痙攣。因B6有抑制多巴胺副作用物質的功能，另外維他命B6也有提高集中力的作用，並可期待預防癡呆症的效果。
預防癡呆症，維他命E也有助益！
維他命E的抗氧化作用，防止屬於腦細胞的細胞膜成分的磷脂質被氧化，並保護腦部不致於產生退化性變化。所謂的磷脂質，是結合磷和脂肪酸的物質，也有被氧化的性質。這種磷脂質在葡萄糖被代謝轉變成能源時，有被其釋放出來的活性氧氧化的危機，而維他命E可以化解這種危機，這個結果使腦部停止退化性變化，也等於說維他命E在預防癡呆症中也有助益。
柯萬盛醫師
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兒 童
維 他 命
市 面上有許多專門給嬰幼兒及兒童使用的維他命使用藥劑，常會碰到家長在問：「是不是該給孩子補充？要給他們吃多少？吃太多了會不會有什麼問題？」我的答案很簡單：營養是天然的最好，若能從日常飲食中攝取足夠的維他命及礦物質，當然不需要再額外補充一大堆的營養補充品。這就好像嬰兒餵奶一樣，母奶一定是最好的，除非是因為各種因素(例如：母親奶量不夠，工作無法長期授乳等)，只好選擇嬰兒配方奶粉作為替代品或是補充。
兒童生長所需的營養成分(包含各種維他命、礦物質及微量元素)存在於各種食物中，不過兒童的食物常會因為過度處理(切碎、搗爛、烹煮過久等)而使得自然的營養成分被破壞或流失，再加上小朋友常會偏食、挑食，結果導致營養攝取不盡理想，這時候「適量」的補充維生素或礦物質製劑是可以接受的。
一般來說，名家廠商都會參照營養學家所建議的每日所需量來調配維他命補充品，如果有機會補充名家廠牌的成分，應該是大同小異，主要的差別可能是在劑型(例如：粉狀、錠劑或懸浮液)，口感味道的不同，只要孩子可以接受，按照仿單上建議的劑量應該差不多，不需要為了孩子能長高長胖，給予超過建議劑量很多的維他命，雖然說維他命的安全劑量範圍很大，但是過量還是會有一些副作用的。例如維他命C過量，可能會引起腎臟結石；維他命D過量可能使血鈣過高，會導致體內異常的鈣化沉澱等，因此在使用維他命或礦物質營養補充的時候，最好能按照醫師或藥師的建議，並參照產品仿單說明，千萬不要自作主張，以免揠苗助長而適得其反了。常有人會問，哪一個牌子比較好？很多信譽不錯的知名藥廠出產的維他命補充品，其實都不會很貴，有很多奇貴無比的維他命製劑，宣稱效果好的不得了，或許有如藥商所宣稱的效果，只是一般大眾是否花得起，是否真的值得，便值得三思。不過，大多數父母的態度是都是只是對孩子好，多花點錢也沒關係。所以在購買維他命補充品時，最好能衡量自己的狀況，多想一下，再和朋友打聽一下，就不會為了一時的衝動而花了冤枉錢。此外，若第一次買營養補充品時，最好買最小包裝回去先試試看，看看小朋友是否愛吃，不然最後，補充最多的一定是家長。
馬世明醫師
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對 抗 壓 力 的 維 生 素
對 抗壓力的營養素有維生素B群、維生素C，分別介紹如下：
一、維生素B群包含B1、B2、B6、B12
1.維生素B1：
又稱為抗神經炎因子或抗腳氣病因子，為體內新陳代謝重要輔鋂，所以缺乏時會影響到身體的神經、腸胃道、心臟等系統，容易造成發怒、神智不清、鬱鬱寡歡的情形，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥製品、豆類及酵母。
2.維生素B2：
跟神經安定有關，所以也要注意攝取量是否足夠，最好的食物來源有：牛奶、優酪乳、牛肉、綠色蔬菜。
3.維生素B6：
與中樞神經也就是腦神經、脊髓之代謝有關，最好的食物來源有：西瓜、香蕉、葵花子、葡萄乾、深綠色蔬菜。
4.維生素B12：
亦跟神經安定有關，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥麵包、豆類、酵母、紅肉等。
二、維生素C：
可以幫助體內製造副腎上腺皮質激素，可以增加抵抗壓力，所以可以多多補充，最好的食物來源有：柑橘、芭樂、木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、菠菜等。
邱雅鈴營養師
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調 整 時 差 的 維 他 命
維 他命B12對修正體內時鐘的週期有助益，維他命C對壓力消除有相當大的助益。
為了趁早解除時差，服用維他命B12──
曾聽聞飛行國際航線的機師或空姐，到了歐洲時，就會利用停留過夜的機會從事網球運動幫助出汗，因為網球運動能解除時差的不適。這種國際航線的機師靠運動來消除時差的情況，只要再多少服用一些維他命B12就會好轉。可是普通人不一定有時間去運動以便消除時差不適症，所以最好在出發遠行前，趁早服用對時差有效果的維他命B12。
維他命B12能幫助修正體內時鐘的週期──
包括人類在內．動物體內都有生物時鐘，而須遵守生物時鐘的指示做有規律的作息。但體內時鐘的週期原比我們實際生活的二十四小時，設定的略長一些。後來受到周圍的刺激，體內時鐘也被修正為二十四小時，我們才能順利的過日常生活。維他命B12是對修正體內時鐘的週期相當有助益的維他命。
出國旅遊時，由於在語言不通的外國，又因為長期的旅行而積存了許多壓力。所以多多攝取可以消除壓力的維他命C是很重要的。維他命C的需要量，依各人的生活適應度而有所不同，不過可以認定以平常量的二倍作為需要量。
柯萬盛醫師
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脂 溶 性 維 他 命 可 以 天 天 吃 嗎﹖
維他命A攝取過多要當心
攝取過多的維他命是否有危險，須視維他命的種類而定。以同是指溶性的維他命A、E來說，維他命E攝取過多並無大礙；但維他命A如攝取過多就會積存在肝臟而引起過多症。現在先談脂溶性維他命應注意的事項。對於脂溶性維他命，稍微超過需要量並不會得過多症，因需要量和引起過多症的攝取量是有很大的差距。例如維他命A，依據規定成人的需要量是二千單位，但除非長期攝取十萬單位以上，否則不致引起過多症。連續每日從食物中攝取過多是很稀有的現象，可是若改服藥劑的話卻很容易得過多症，這是應該注意的。
維他命D的過多症復原困難
以維他命A的過多症而言，一經發現就停止服用，其症狀就會消失並無後遺症。可是換成維他命D的過多症，雖然引起的原因多半不是食物，但一旦發生，其對腎臟的障礙不但不會復原反而產生難以收拾的事態。雖說擔心脂溶性維他命過多症，但限於攝取的食品，還是多吃一些比較好。至於水溶性維他命，多的會迅速的排至尿中，所以就不用擔心了。
柯萬盛醫師
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維 他 命 缺 乏 症 之 疾 病
1 .還不到會老花眼的年齡，傍晚時卻視力模糊，皮膚粗糙如同雞皮般：如果有這種症狀，很可能是被稱為「眼睛、皮膚和黏膜的維他命」之維他命A缺乏。
2.全身懶散，稍微活動就引起心悸、喘不過氣、手腳麻痺、腳部浮腫：這是腳氣病的症狀，可以說是「神經和心臟的維他命」之維他命B1缺乏的徵兆。
3.眼睛經常有異物進入，但是並非灰塵，好像有紅絲般充血，眼尾漬瀾、唇乾燥、口內炎等反覆這些症狀：這是「肝臟和皮膚的維他命」之維他命B2缺乏，形成眼睛、皮膚、口中等黏膜的症狀特徵。
4.刷牙或咬硬麵包時牙齦出血，並未碰撞，身體卻有瘀血：這是壞血病所代表的「毛細血管維他命」之維他命C缺乏之前兆。
5.稍微踫撞就輕易骨折這是「骨頭的維他命」之維他命D缺乏常見的症狀。
6.容易凍傷，寒冷時手腳立即發冷，容易貧血：如果長年為此煩惱，很可能是常見的「防止老化維他命」的維他命E缺乏症。其他，例如曬太陽就會引起日光皮膚炎，是「神經他命維他命」菸鹼酸(B3)缺乏。容易出血，不易止血，很可能是「血液凝固的皮膚維他命」之維他命K缺乏。除了脂溶性維他命A或D以外，幾乎所有的維他命，其效果只及於攝取當天有效。因此，若只在週末假日儘量攝取營養平衡的飲食，而其餘工作日飲食習慣不正常，就毫無效果可言了。要避免維他命不足，首先每天的飲食必需保持平衡才行，如果無法從飲食中補充，那就必須適時補充維他命丸。
柯萬盛醫師
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美 化 肌 膚 的 維 他 命
肌 膚是直接顯示身體健康狀態的部位，所以需要很多種類的維他命來共同合作，以維持美麗的肌膚。
1.預防皮膚乾燥---維他命A、B2、菸鹼酸(B3)、B6
肌膚的毛病多種多樣。例如青春痘、粉刺、黑斑、雀斑、皺紋、肌膚粗糙等等。因為肌膚是直接顯示身體健康狀態的部位，所以需要很多種類的維他命來共同合作，以維持美麗的肌膚。維他命A是使皮膚表面濕潤的維他命。不足的時候，會造成毛髮的底部隆起像起了疙瘩的狀態，使得皮膚變得乾燥又粗糙，補充維他命A也可以預防夜盲症及其他眼疾。維他命B2、B6、菸鹼酸(B3)和A同樣是皮膚和黏膜的維他命。如果缺乏它們，皮膚會角質化而顯得粗糙，維他命B2也可以去除頭皮屑及協助鐵和維他命的吸收。維他命B2和B6大多含於堅果類和肉類等高卡路里的食品中，所以節食中的女性難免有不足的情況，以致於造成肌膚乾燥；因此節食時應服用維他命B2、B6的藥錠，長期服用口服避孕藥之婦女必需增加維他命B2的補充。
2.維他命E和C可以保持皮膚的濕潤和張力
維他命C有抑制黑色素形成於皮膚的功能，故其有預防皮膚曬黑形成黑斑的效果。萬一已形成黑斑則維他命C就無治療效果了，另外維他命C也能防止血栓和瘀血。維他命E可以延緩細胞老化，改善血流，活潑皮膚的新陳代謝，而保持皮膚適度的濕潤和張力。雖然化粧品都有維他命E的配方，可是與其塗抹化粧品不如從食物或藥錠上攝取來的有效。 柯萬盛醫師
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哪 些 維 生 素 有 護 膚 之 效
維生素A
皮膚缺乏維生素A會產生皮膚乾燥、角質變厚、毛孔堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。可食富含維生素A的食物有綠色蔬菜、番茄、胡蘿蔔、橘子、魚肝和其他動物肝臟等。
維生素B2
缺乏時可導致皮炎、唇裂、脫髮、白髮及皮膚老化等。富含維生素B2的食物有動物肝、雞蛋、米糠及麥芽粉等。
維生素C
缺乏時會代謝不平衡。可食富含維生素C的食物有黃瓜、番茄、大蒜、蘋果、洋蔥及辣椒等。
維生素D
除具有促進骨骼生長和牙齒發育作用外，還和皮膚美容有很大關係。維生素D可以抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿等。缺乏維生素D時，皮膚很容易潰爛。維生素D可以從食物中獲得，不過通常是透過紫外線照射在皮膚上轉化而成的。要補充維生素D的方法可服用魚肝油製劑但因魚肝油是維生素A和維生素D共同組成的，服用過量可引起中毒。最好在醫生指導下服用魚肝油製劑。
維生素E
有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環，使毛髮皮膚光潤，減少細紋。
穀維素
是從米糠油中提取出來的一種天然物質，它能提高人的皮膚毛細血管循環機能，從而防止皮膚分裂和改善皮膚色澤，又稱“美容素”。此外，穀維素還含強有力的生長促進因素，有利促進青少年成長。
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那 些 維 他 命 對 貧 血 有 效
曾 被診斷為貧血症狀的人，應儘量攝取維他命B12和葉酸。
◎貧血幾乎是無自覺的症狀
因貧血幾乎是無自覺症狀，所以患者本人大都不知道自己貧血，除非因其他病因接受診斷或惡化到特別嚴重時才會被發覺。貧血是指血液中紅血球所含的血紅素減少的症狀，在血液檢查中，如果每公合的血液中含有十二克的血紅素就算正常，如在十二克以下就被診斷為貧血。但是血紅素的數值降到八克以下的嚴重性貧血，患者還是毫無自覺地過著平常的生活，一點也不覺得有頭痛、目眩和耳鳴和肩凝痛等症狀。貧血造成的頭痛和耳鳴等症狀，都是體內組織缺氧所引起的病症，血紅素的功能是將吸入肺部的氧氣，運送到身體各部位，所以血紅素不足時，體內的組織當然也會有缺氣現象，患貧血者，其紅血球減少，易造成血液流動速度加快，而擔任血液循環的心臟就樂的輕鬆了，也因此有時會造成脈搏跳動頻繁和心悸的症狀。
◎最常見的是缺鐵性的貧血
貧血說來簡單，但是貧血的原因卻很多。一般來說，最常見的是缺鐵性的貧血，另外是由於胃潰瘍、痔瘡、癌症或子宮肌瘤等病症所引起的出血性貧血，至於再生不良性貧血和溶血性貧血，雖是難治性的貧血，但是罹病的機率也很小。若醫生告知:「你有貧血，要做血液檢查。」這時大都是指缺鐵性貧血，簡單的說，那是一種由於缺乏鐵分而造成紅血球中血紅素的成分不足而引起的病症。
◎飲食生活需多加用心以免貧血
紅血球平均有一百二十日的壽命，蘊藏在被代謝之老紅血球的鐵分，幾乎沒被排泄且加以回收再利用。
一般而言，男性較少有缺鐵性貧血，而每個月因生理因素流失鐵分的女性就常見罹患缺鐵性貧血。據說最近由於流行節食，年輕女性貧血的情形也增多，因為節食需極端的限制飲食，結果不只造成鐵分不足，連可以增加血紅素和營養素的蛋白質以及維他命B6、B12、葉酸等也不足夠，女性因為妊娠和生產等重要任務，平時就要對自己的飲食生活多加注意，以免發生貧血。
◎妊娠中的女性有必要大量攝取葉酸
對於缺鐵性貧血，首先要以鐵劑來補給鐵分，但也必須攝取維他命B6、B12、葉酸、維他命C、E等，維他命B12和葉酸都與造血組織有直接的關係。這兩種物質又另稱為「造血維他命」，是促進成長功能的維他命，特別是妊娠中的女性，更有必要大量攝取葉酸。
有心悸、氣喘、臉色不好清瘦的人和曾被診斷為貧血的人，都應該努力攝取維他命B12和葉酸，攝取量如下：維他命B12每日六微克，葉酸每日六百毫克。 柯萬盛醫師
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減
肥 補 充 維 他 命 B2 和 B12
因為過胖而減肥者，一般不食用蛋、乳製品、肉類等高卡路里食品，但是，遺憾的是，如果不攝取這些食品，不但沒有減肥效果，反而會發胖，聽到這種論調或許感到吃驚，然而，這是有醫學根據的。
維他命B2是脂肪轉化為能量、體力不可或缺的維他命，另外，也稱為「皮膚的維他命」，維他命B2不足的話，就會出現口內炎成口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚症狀。
維他命B2包含在肝臟、乳酪、牛乳等動物性食品中，會燃燒脂肪，避免脂肪貯積於體內，有經常掃除清淨的作用。而且，維他命B12是製造對細胞分裂所必要的核酸之維他命。還有含在波菜等綠葉之中的葉酸，這兩種之中，缺乏其中一項就會發生貧血、喘不過氣的症狀。
在減肥中需要維他命B2和B12的原因是，要把蓄存的脂肪當作能源來利用，同時促使新陳代謝活動旺盛，以獲得更大的效果。但是，節食的人除了菠菜以外，似乎甚少食用維他命B2含量較多的乳製品或肝臟食品，即使有攝取，不僅食品種類有限，其量亦不多。
減肥時正是最需要維他命B2和B12的時候，缺乏的話，反而含造成反效果，不但無法減肥，反而會發胖。所以，最好在減肥時能併用維他命劑，意即以藥劑來彌補不能從食物中攝取的部分，若能抱持這種想法，才能達到減肥的目標。
一般成人的需要量，維他命B2是一天1.5毫克、維他命B12是3微克。但是，為了要促進脂肪代謝，至少要攝取其三倍的量，這種方法，不只是針對以減肥為目的而減少食量的人，對於因胃腸病等而禁食油膩食品的人，亦同樣有效。
柯萬盛醫師
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鋅 可 使 免 疫 系 統 恢 復 活 力
鋅 可以幫助免疫系統發揮最大的保衛作用，缺乏鋅的動物很難抵抗細菌、病毒和寄生蟲的侵襲;兒童和成人若缺乏鋅，也常會有感冒及呼吸道受到感染的情形。胸腺(thymus
gland)在免疫系統中扮演了一個很重要的角色，因為它會分泌一種能夠刺激T細胞增加的激素，但是胸腺會隨著年齡增加而縮小，所以到了中年以後，胸腺分泌的這種激素也就跟著減少了。不過，義大利有一項實驗，給一小群65歲以上的人每天服用15毫克的鋅，結果他們血液中的激素與T細胞的數量，竟然又回復到與年輕人一樣多的程度。
鋅對前列腺(procstate
gland)的功能與生殖器官的發育頗重要，蛋白質合成及膠原蛋白(collagen)的形成均需要鋅，它並且促進免疫系統的健康及傷口的治療，鋅也產生辛辣刺激的味覺與嗅覺，並保護肝臟免於化冬傷害，要維持血液中維他命E的適當濃度，需要攝取及吸收足量的鋅。每日服用鋅量超過100毫克會抑制免疫系統，然而低於100毫克的用量則能增強免疫反應，下痢、腎臟毛病、肝硬化、糖尿病、及膳食纖維等，可能降低鋅的含量；穀物及豆科植物所含的植酸能與鋅結合，防礙鋅的吸收，要維持適當的銅鋅平衡。飲用硬水會影響鋅的含量。
鋅的最佳食物來源是牡蠣。每3盎司生牡蠣含有63毫克的鋅;3盎司煙燻牡蠣所含的鋅則高達103毫克。鋅見於牡蠣、魚、豆科植物、肉、家禽、海鮮、未加工穀類；鋅含量豐宮的食物有牡蠣、啤酒酵母、蛋黃、羊排、皇帝豆、肝、菇類、胡桃、南瓜子、沙丁魚、各式種子、大豆卵磷脂、大豆、葵瓜子。 柯萬盛醫師
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莫
讓 維 生 素 變 成“危 生 素”
維生素是人體的六大營養素之一。現下已經發現的維生素有20多種。它們都是維持人體組織細胞正常功能必不可少的物質。因此，許多人把維生素當作一種“補藥”，認為維生素多多益善。其實不然，盲目亂用維生素，必然會使維生素走向其反面──危害健康。
近年來維生素E很受中老年朋友的青睞，認為它能抗衰老，可能永葆青春，益壽延年。殊不知，若長期大量服用維生素E，有引起血栓性靜脈炎、肺栓塞、高血壓、肌肉萎縮，以及全身倦怠感，乳房女性化等危險。
維生素A是防治夜盲症的良藥，近年研究認為，它還對預防小兒反覆“上感”效果顯著。但長期大量服用，就會出現毛髮干枯或脫落，皮膚乾燥瘙痒，食慾不振，體重減輕，四肢痛，貧血，眼球突出，劇烈頭痛，噁心嘔吐等中毒現象。
維生素D是防治佝僂病的藥物，但長期大量使用就會引起低熱，煩躁哭鬧，厭食，體重下降，肝臟腫大、腎臟損害，骨骼硬化等病症，比佝僂病的危害更大。
服用過量的維生素B1、B2、煙酸，也是有害的。大量使用維生素B1，會引起頭痛、眼花、煩躁、心律失常、浮腫和神經衰弱。臨床婦女大量使用維生素B1可引起出血不止。過量服用煙酸以後，可引起面部潮紅、皮膚瘙痒，肝功能損害、黃膽、低血壓，甚至引起胃潰瘍。
大量內服維生素C，可引起腹瀉、胃酸過多、胃液反流、腎結石，並可降低某些婦女的生育能力。
維生素的主要適應症是維生素缺乏症。要做到合理使用，就要了解各種維生素的作用，用途及維生素缺乏症的特點，以便做到對症下藥，缺什麼補什麼，避免濫用。尤其不能把它誤作為補益品而長期服用，以免使維生素變成了“危身素”。 21CN健康頻道
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四 種 維 生 素 對 男 人 最 重 要
男人比女人強壯，他們肌肉發達，需要消耗更多的熱量。其次，男人的膽固醇代謝經常遭到破壞，因此他們易患高血壓、缺血性心臟病、中風、心肌梗塞等疾病。為此，美國的學人們專門為男士們總結出飲食九要素。1、食用一定量的鉻。2、食用富有植物纖維的食物。3、食用含有鎂的食物。4、食用含維生素Ａ的食物。5、食用含維生素Ｂ6的食物。6、多食用含維生素Ｃ的食物。7、多食用含維生素Ｅ的食物。8、食用含鋅的食物。9、必須適量飲用水。
在九個要素裡，四種維生素對男人健康更為重要，下面介紹一下這4種維生素。
維生素A
研究發現，維生素A具有提升免疫力和抗癌作用。而且對保護視力大有益處。一個男人每天維生素A的正常攝入應為1000毫克，而半碗蒸胡蘿蔔的維生素A含量是其4倍。其它富含維生素A的食物有肝、奶製品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。專家們不主張額外補充維生素A。
維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛。而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的形成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
維生素B6
這種人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素B6保護腎臟不患結石症（男性腎結石發病率是女性的兩倍）。而且對失眠症有治療作用。你每日只需2毫克維生素B6約等於2只大香蕉的含量。好運動的男人消耗的維生素B6較多，因此應多補充幾毫克。其他富含維生素B6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯和葵花籽等。專家們主張每日攝入量不超過50毫克。
維生素C
維生素Ｃ的主要作用是提升人的免疫力，預防癌症、心臟病、中風、白內障，保護牙齒和牙齦，有助于傷口的愈合，抗氣喘，治療男性不育症。另外，堅持按時服用維生素Ｃ可延緩衰老的過程。維生素Ｃ含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。美國專家認為，每人每天維生素Ｃ的最佳用量應為200∼300毫克，最低不少於60微克。半杯新鮮的橙汁便可滿足每人每天維生素Ｃ的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可預防感冒。吸煙的人更應該多食用維生素Ｃ。
維生素E
研究表明維生素E可以降低膽固醇，防止血小板在動脈內集結，提升免疫力，清除體內雜質，防止白內障。富含維生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素E，最好服用維生素E藥片比較安全。
21CN健康頻道
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吃 什 麼 的 維 生 素 可 以 增 高
蘑菇提供益於骨骼的維生素?
專家認為，矮個增高一定要講科學，不可輕信各種“人體增長”廣告。根據我國目前正常男女童身高評價數值來看，17歲女孩身高158公分，稱得上中等個；一般女孩18歲、男孩20歲以後身高增長速度明顯變慢，無論男女，步入25歲以後，大多數人的身高幾乎處於零增長的狀態。
專家建議，家長應抓住孩子青春期實施“人體增高”計畫。主要針對那些父母身材矮小的孩子，一旦發現處於青春期的孩子身材矮小，應及時到醫院檢查是否缺乏人體生長激素。一般來講，因家庭遺傳所導致的身材矮小，目前沒有良藥，飲食合理、睡眠充足、適當運動、心情愉悅，可以適當改善孩子身材狀況。
對不明原因的特發性青春期身材矮小的孩子，經醫學檢查腕骨骨骼未愈合者，可在醫生指導下注射適量的“生長激素”，能起到一定的增高作用。這種方法不適於那些本身並不缺乏生長激素的青春期男孩女孩和骨骼已經愈合的青春期後青年男女，因此家長不可為了孩子身材增高，給孩子亂服藥、亂注射藥物，以免浪費錢財又傷身體。
21CN健康頻道
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想 要 減 壓 維 生 素 最 管 用
維生素是最好的減壓劑
許多營養學家將B族維生素視為減壓劑，它可以調節內分泌，平衡情緒，鬆弛神經。B族維生素含量較多的食物有︰胚芽米、糙米、全麥麵包、深色菜蔬、低脂牛奶、豆漿、蛋、菠菜、番茄等。維生素C同樣具有平衡心理壓力的效果。有研究表明，人在承受某些比較大的心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維生素C。所以，此時應多攝取富含維生素C的食物，如菠菜、花菜、芝麻、水果等。
鈣、鎂、鋅穩定情緒
鈣是天然的神經系統穩定劑。有實驗證明，人在受到某種壓力時，透過小便排出體外的鈣就會增加。因此，凡遇到不順心的事，脾氣不好時，注意選擇含鈣高的牛奶、酸奶、蝦皮、蛋黃等食物，有安定情緒的效果。鎂也是重要的神經傳導物質，它可以讓肌肉放鬆，心跳有規律。富含鎂的食物有︰杏仁、花生、海鮮、豆類、香蕉等。此外，鋅是合成蛋白質和核酸的重要輔助因子，也與維持血糖平衡有關，血糖過低既影響工作效率也影響情緒。富含鋅的食物有蛋、麥芽、瘦肉、海鮮等。
鹼性食物消除疲勞
當人體處於疲勞狀態時，體內酸性物質會聚集，導致疲勞加重。因此，多攝取鹼性食物，能使酸鹼達到平衡，緩解我們的生理和心理壓力。一般來說，凡是含有鈣、鈉、鉀、鎂等元素總量較高，並在體內最終代謝呈鹼性的食物，如海帶、菠菜、胡蘿蔔、芹菜等，屬於鹼性食物。水果在味覺上呈酸性，但在體內氧化分解後會產生鹼性物質，故也屬於鹼性食物，如西瓜等。如果要吃酸性食物，如龍蝦、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉等葷食，則要控制分量，以免破壞體內的酸鹼平衡。
膳食纖維是減壓良方
長期的壓力和疲勞會導致胃腸功能紊亂，如慢性便秘、消化不良或心血管疾病。食物中的膳食纖維能夠幫助消化，促進腸蠕動，減少胃腸疾病，維護腸胃和心臟的正常運作。補充膳食纖維最簡單的方法就是多吃菜蔬水果，並以五穀雜糧代替白米，以全麥麵包代替精製白麵包
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