燉 牛 肉 先 用 麵 粉 洗 淨

冷凍牛肉往往因為生鮮度略差,紅稍後口感微酸滋味不佳,若首先以麵粉水(或洗米水.酒水)洗淨,

再以清水煮熟(加入酒及少許薑片或滷味香包),等到散發出肉香味,方才加入香油及冰糖(或砂糖)

繼續煮到爛熟為止,如此燉煮的紅燒牛肉則必美味可口滋味絕佳!

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