如 何 泡 好 喝 的 咖 啡


1用新鮮水煮(不可用重煮的水和儲存一段時間的水)且要完全煮沸。

當咖啡粉浸泡在沸滾開水堮氶A開水的溫度會降低到約90度左右,

再過濾到咖啡壺時會變為80度左右。

加了砂糖和牛奶以後可喝時的溫度差不多是60度到40度,

也就是咖啡的味道最可口的 適當溫度。為了保持咖啡的這個適當溫度,

最好是把泡好的咖啡壺和咖啡杯放在溫壺 保溫。

2大約在三分鐘內就要泡好。泡的時間太長或太短都會影響咖啡的味道。

泡的時間短則泡不出味道來,泡的時間過久,則味澀而粉末味重。

泡時應該配合三分鐘的時間。要一次泡過多再來溫熱,

泡過後用保溫器保溫二十分鐘左右,還能保持可口的味道。

3 咖啡粉單人份適當泡量是11公克。咖啡粉的分量過多時

泡出來的味道又酸又苦而失去了甜味。如果開水放過多就淡而無味。

一人份的咖啡是11公克,開水一人份150cc,五人份要600cc。

咖啡混合品味

1正統的配合- 巴西4份、阿拉伯•摩卡3份、

哥倫比亞3份的比例混合。使用中炒的咖啡豆。

2喜歡喝咖啡苦澀本味的人-巴西3份、哥倫比亞2份、

摩卡3份、瓜地瑪拉2份的比例混合。使用中炒的咖啡豆。

3喜歡喝咖啡苦味中略帶甜味的人-哥倫比亞3份、巴西2份、

蒙德林2份的比例混合。稍強炒的咖啡豆。這種配合適用於冰咖啡。

4歐洲風味的配合-阿拉伯•摩卡4份、哥倫比亞3份、

瓜地瑪拉3份的比例。要用強炒咖啡豆。

生 活 巧 妙 方目錄