廚 房 烹 飪 小 常 識

讓 咖 哩 更 美 味

咖哩飯做法簡單又美味，許多媽媽都喜歡做這道料理，但是如果當天沒有吃完，隔餐要

再加熱時最好不要再加水，因為加水之後咖哩味道會變淡，這時可以加入少許的牛奶或

優酪乳一起下去煮，咖哩的味道會變得更香。

讓 蒸 剩 飯 會 更 美 味

剩飯加熱後，常會有一股酸味，若是要避免這股酸味，可以在蒸鍋的外鍋加入些許的鹽

，這樣蒸出來的飯就沒有怪味了。

如 何 讓 炸 雞 更 好 吃

把雞肉冰過在炸會更好吃，先把雞肉和佐料準備好，一起放入碗中，上面再用保鮮膜封

好，放在冰箱中，，等要炸時再拿出來，這樣就能炸出非常酥脆可口的炸雞了。

如 何 保 存 蔬 菜

菠菜、油菜等葉菜類，一旦失去水分就不好吃了，使其不會乾枯的方法，就是先將蔬菜

洗乾淨以後，以塑膠帶或保鮮膜密封，再放入冰箱裡，如此就不必擔心蔬菜水分的喪失

，而且能保持新鮮，但是還是要儘快的食用才是。

速 成 泡 菜

可以用白菜做速成的泡菜，需把白菜切成一塊一塊的，然後用八分白菜一分鹽的比例醃

起來，裝到塑膠袋內，開口用橡皮筋綁緊後，再以雙手搓揉五、六分鐘，若喜歡吃鹹一

點，就搓久一點。

錫 箔 紙 燒 烤 的 禁 忌

我們常用錫箔紙包裹魚、肉燒烤，切勿再將酸性水果，如檸檬、萊姆等，包裹在一起烤

，因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混在一起時，會起化學變化，容易產生對

人類有害的致癌物質。

吃 烤 肉 的 解 毒 方 法

烤肉時，除了徹底烤熟外，烤焦的部分應該捨棄不吃，以免吃到致癌物。要吃烤肉時，

記得先滴上新鮮的檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維他命C有解毒的作用。

自 製 保 鮮 袋

在市面上常可見到保鮮袋之類的東西，如果家裡正好沒有保鮮袋，又想將塑膠袋的封口

封住但是又不想用橡皮筋、繩子之類的東西時，可以利用熨斗來封住封口，，只要在塑

膠袋上面先放一張蠟紙，再以熨斗熨過馬上就可以黏住封口了。