廚 房 烹 飪 小 常 識

讓 咖 哩 更 美 味

咖哩飯做法簡單又美味,許多媽媽都喜歡做這道料理,但是如果當天沒有吃完,隔餐要

再加熱時最好不要再加水,因為加水之後咖哩味道會變淡,這時可以加入少許的牛奶或

優酪乳一起下去煮,咖哩的味道會變得更香。

讓 蒸 剩 飯 會 更 美 味

剩飯加熱後,常會有一股酸味,若是要避免這股酸味,可以在蒸鍋的外鍋加入些許的鹽

,這樣蒸出來的飯就沒有怪味了。

如 何 讓 炸 雞 更 好 吃

把雞肉冰過在炸會更好吃,先把雞肉和佐料準備好,一起放入碗中,上面再用保鮮膜封

好,放在冰箱中,,等要炸時再拿出來,這樣就能炸出非常酥脆可口的炸雞了。

如 何 保 存 蔬 菜

菠菜、油菜等葉菜類,一旦失去水分就不好吃了,使其不會乾枯的方法,就是先將蔬菜

洗乾淨以後,以塑膠帶或保鮮膜密封,再放入冰箱裡,如此就不必擔心蔬菜水分的喪失

,而且能保持新鮮,但是還是要儘快的食用才是。

速 成 泡 菜

可以用白菜做速成的泡菜,需把白菜切成一塊一塊的,然後用八分白菜一分鹽的比例醃

起來,裝到塑膠袋內,開口用橡皮筋綁緊後,再以雙手搓揉五、六分鐘,若喜歡吃鹹一

點,就搓久一點。

錫 箔 紙 燒 烤 的 禁 忌

我們常用錫箔紙包裹魚、肉燒烤,切勿再將酸性水果,如檸檬、萊姆等,包裹在一起烤

,因為錫箔紙屬於金屬類,當金屬與酸性物質混在一起時,會起化學變化,容易產生對

人類有害的致癌物質。

吃 烤 肉 的 解 毒 方 法

烤肉時,除了徹底烤熟外,烤焦的部分應該捨棄不吃,以免吃到致癌物。要吃烤肉時,

記得先滴上新鮮的檸檬汁,除了增添風味外,檸檬中的維他命C有解毒的作用。

自 製 保 鮮 袋

在市面上常可見到保鮮袋之類的東西,如果家裡正好沒有保鮮袋,又想將塑膠袋的封口

封住但是又不想用橡皮筋、繩子之類的東西時,可以利用熨斗來封住封口,,只要在塑

膠袋上面先放一張蠟紙,再以熨斗熨過馬上就可以黏住封口了。

生 活 巧 妙 方目錄