廚 房 巧 用 鹽 十 招

1、煮有裂縫的雞蛋,蛋白會經縫流入水中,如把破蛋放在鹽水中煮,蛋白就不會外流。
2、蔬菜葉子上常殘留一些小蟲,洗起來很有麻煩。如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗,就容易乾淨了。
3、殺鴨時,若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽,可以防止燙破鴨皮。
4、苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜,切好後加少量鹽漬一下,濾去汁後再燒,可減少苦澀味。
5、新鮮魚放在鹽水裡洗一洗,可除去泥腥氣味,使味道更鮮美。
6、新鮮的魚,用鹽把魚裡外擦一遍,待一小時後再鍋煎,鮮味如常。
7、煎魚前或炸炒其它食物時,先在鍋裡放點鹽,可使油不濺到鍋外。
8、做饅頭時放點鹽,蒸出來的饅頭鬆軟、蜂窩多。
9、要使食醋久藏不起膜,可在醋中放點鹽。
10、茄片用鹽醃十分鐘後再炒,既省油又好吃。(來源:星辰美食網)

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