廚 房 竅 門 面 面 觀

1.菜刀切過有腥味的肉、魚以後,擦點醋或薑汁,腥味即可除去。
2.瓦罐、沙鍋結了污垢,可用淘米水泡浸並燒熱,用刷子刷淨,再用水沖洗。
3.鋼精器皿用舊後,用醋擦一遍,乾後再用水洗,就可光亮如新。
4.要切開鬆軟的蛋糕,可先把刀子放入開水中燙一燙,然後用熱刀切,蛋糕不易碎。
5.煮海帶時向鍋裡稍加幾滴醋,會使海帶一煮便軟下來,否則煮得越久越硬。
6.烹調蝦之前,先用泡有桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。
7. 將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中,以鹽水淹沒豆腐為準,如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。
8.煮好的雞蛋切時稍不注意就會使蛋黃和蛋白分開,所以,最好在切雞蛋之前,先把煮好的雞蛋在冰箱中凍三四分鐘後再切就會令您滿意了。
9. 將麵包放入加蓋的陶瓷或者玻璃容器中,再在底部放一塊生土豆或一把食鹽,這樣即可以防乾又可防霉,如將麵包放入塑料袋內再放一根洗淨的芹菜也可保新鮮可口。(稿源:星辰美食網 )

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